南方种植西洋梨(浙大博士在海宁农村13年守一片果园，当红的这水果藏着秘密)

来源：海宁日报-爱海宁

13年往返杭海两地，41岁浙大博士戴美松成了“吃梨专家”。2000多棵梨树产的梨子他一年要吃上3到4轮！他日复一日，年复一年，守着梨园和实验室，从事着漫长的育种过程。海宁产量最多的两个品种都出自他所在的研究所。

海宁大面积种植的翠冠梨

是这里的“优秀毕业生”！

今年41岁的戴美松是省农科院园艺研究所从事梨育种工作的副研究员，也是浙江大学果树学专业的博士生。2007年，随着农科院海宁杨渡基地的启用，他正式驻扎在了海宁。瘦瘦高高的个子，黝黑的脸庞，说起话来幽默风趣，笑起来更是亲切感十足。

如果不是在基地里，很难把戴美松和一个资深的农业专家联系起来。而事实上，他的劳动方式也和普通果农没有太大区别，每天都要去梨园，修枝、浇水等普通农活都亲力亲为，照顾着梨树的一年四季。

但和普通农民不一样的是，戴美松往返于杭州的家和海宁的基地，忙的时候还直接睡在了基地，日复一日，年复一年，守着梨园和实验室，从事着漫长的育种过程。

眼下正是蜜梨成熟时节，我市共种植了12400亩梨，其中有两个品种占了总数的九成以上，便是“翠冠”和“翠玉”。

翠冠，梨如其名，果面是翠绿色的，带着褐色的小“雀斑”，果皮细薄、肉脆汁多。

翠玉又称“苹果梨”，保持了翠绿的果面，但更加无暇，完全成熟后绿中透黄，有着爽脆多汁而甜蜜的口感，相比翠冠更细腻、水嫩。

这两种梨都是早熟品种，7月上旬便可上市，比以前的海宁本土梨早了一个多月，不仅可以早点供爱梨人品尝，成熟期还可以避开台风季的影响。每年，我市要出产约3000万斤的翠冠、翠玉梨。而这两者，都出自戴美松工作的省农科院园艺研究所。

吃梨专家的“秘密武器”

夏天的果园，三十多度的气温，体感温度可能超过四十度。戴美松的装备依然是长袖长裤，一顶遮阳帽也是必备的。

戴美松告诉大潮君，梨最多只能“吃”一个早晨，“一是因为梨吃太多，味觉就失灵了，二是晒到中午的时候，梨太烫了，尝不出来了。”

吃梨，戴美松也有不少诀窍。比如只用20秒，就可以把一颗梨的果皮削成一条线。在戴美松和他的团队长期的育种研究工作中，这20秒的削梨时间，只不过是他们争分夺秒的研究工作的一个最小的缩影。

和水果刀一起，装在戴美松腰包里的，还有疏果剪和修枝剪。他说，看到长得太密的果子，要用疏果剪顺手疏掉。

当然，还有喷漆罐。喷上红色油漆，意味着这梨树已判“死刑”，就等着被老师“砍头”吧。“并不是所有的梨树结果都是好吃的，外形不过关的直接淘汰，品尝下来，有的会有怪味，有的酸涩，有的淡而无味，最终的命运也是被淘汰。”

除此以外，戴美松还有一个外形酷似手机的“秘密武器”。原先，育种科研工作者们要带着厚厚的大本子在果园里一边筛选，一边记录打分，之后还要整理数据，进行分析。而蜜梨成熟的季节，又刚好是南方的雨季，用纸笔记录的方式，实在很不方便。

几年前，戴美松和省农科院数字农业研究所同事一起，开发了一款蜜梨育种的专业掌上终端，里面的程序是大家自己编写的。现在开展田间育种工作，带上掌上终端就能轻松完成所有数据的收集、记录和分析。

“当然，不管我们运用多先进的数据化手段，一种水果好不好吃，最终还是要靠人的感官来评判的。”戴美松说。

据了解，省农科院的育种专用梨园里有2000多棵梨树，每棵树都不一样，结的果子味道也各不相同。戴美松和他的团队，作为育种科研工作者，每年把这2000棵梨尝3到4轮，熟悉每一株杂交后代在不同时间的口味，通过不断淘汰表现不好的梨，才能把新的种质资源补充进来。在这个园子里，每年更新的梨树总量就不下2000棵。

20年光阴换来一种优质梨

“我们现在培育新品种的方向，一是好吃，二是好种。”戴美松爽快地说，如何让培育出来的品种能大面积推广，一直是自己和团队成员们的努力方向。

走在如今的果园里，除了“翠冠”这样爽脆多汁的砂梨品种，还有一种西洋梨，由“pear”音译而来，名为啤梨。西洋梨常常在采收后放置一段时间后才到最佳食用时间，当果实中的淀粉类物质转化为糖类，梨子变得粉糯香甜，也深受不少饕客喜爱。

如今，通过引种西洋梨资源和翠冠后代杂交，果园里已经出现了一些表现不错的杂交后代。它们粉糯香甜，恰如啤梨，未来有望成为新品种，向市场推广，让更多喜欢它的人品尝。

梨子培育不是一个一蹴而就的过程，短则十几年，长则二十年以上。

戴美松给大潮君打了个比方。育梨就像养一个孩子，从刚开始的种子开始，等它慢慢长大，度过3到5年后的“童期”，到了能“开花结果”的年纪后，再度过2到3年的评价期，接着，还要到多个地点试种试栽，观察性状是否稳定，而这又需要3到5年。

“像农科院的‘优秀毕业生’翠冠，便是从1979年到1999年，花费了一代梨育种研究员们20年的光阴。”

戴美松说，梨子培育工作是整个产业链的最上游。即使这个过程如此漫长，但只要能培育出一个优质的新品种，造福老百姓，就是自己最开心、也最骄傲的事。“跟着前辈的步伐，培养出一个品种可以大面积推广种植，我们也就心满意足了。”

记者：汤梦丹

通讯员：邵敏、王夏君

编辑：杨馨蕾