甘蓝栽培主要分两大季，即夏播冬收的冬甘蓝和晚秋播种次年收获的春甘蓝。近年来又培育出适于夏季栽培的夏甘蓝。

冬甘蓝栽培技术：

1，适时播种

苗床地应选择通风凉爽，土壤肥沃，排水良好的地块。地块选定后，要早翻，晒茎，深耕细粑，每亩施1500公斤人畜粪作基地，然后整地作畦。合肥地区在“大署”前后播种为宜。撒播，每亩播种量0.75-1公斤。1亩秧苗可20-30亩。

2·培育壮苗

冬甘蓝育苗期间正是夏季炎热干旱和暴雨季节，要育出壮苗，必须精耕细管。壮苗的标准：茎粗短，不弯曲，叶柄粗短，叶片肥厚浓绿，叶形圆，具备品种特征，无病虫害。为了秧苗长好，必须进行搭棚遮阳。在播种后3-4天当幼苗出土时，要及时搭好荫棚。棚高1.25-1.5米为宜。茵棚内要能透过散射光，不宜过密。搭棚材料一般是用插番茄架的小竹杆编结成帘子。

一般晴天上午10-11点盖帘，下午3-4时揭帘，阴天不盖。盖帘后的温度比露地低7-8℃.待40天左右，秧苗就有7-8片真叶，而露地秧苗只有5-6片真叶。在搞好搭棚工作的同时，还必须及时间苗。一般进行三次，第一次除去密苗、弱苗、劣苗，第二次按前次标准间苗，第三次间苗，按8-9厘米见方留良苗一株。第二三次间苗后结合浇水施清水粪提苗，以后看情况再适当追肥。

3.适时定植，合理施肥

在苗龄40天左右，当幼苗长到7-8片真叶时可进行定植。行株距依品种大小而异.平头型的早熟品种，一般行距53-60厘米，株距33-40厘米，黄苗、大平头等品种，行距66-74厘米，株距46-53厘米。甘蓝在生长初期需要大量的氮，在成熟前一个月，叶球形成时除吸收氮外，还要吸收较多的磷、钾肥。定植前亩施腐熟有机肥5000公斤，草木灰150公斤，过磷酸钙25公斤作底肥。在生长期追肥3-4次为宜，每次亩施人粪尿1500-2000公斤或尿素15-20公斤。在卷心期还可用0.2%的磷酸二氢钾，对促进包心提高产量很有效。

4，田间管理

在生长期除追肥外，还要定期灌水，中耕除草，防治虫害。危害甘蓝的主要害虫是菜青虫、菜與，防治方法可用敌杀死3000-4000倍液，40%敌敌畏乳剂1000倍液。进行喷洒。

5.采收和留种

早熟秋甘蓝一般在10月开始采收。中晚甘蓝可陆续采收到春节前后。留种植株要经过多次选优去劣，以保持品种纯正。要选择健壮无病虫害，具有本品种特征，外叶少，包心早，包心大而紧的植株。留种植株要处理后再定植。可采用“揭帽顶”、“割叶球”、“划十字"等方法。处理留种叶球时要注意不使生长点受伤。留种植株应带土移栽并与其他甘蓝类变种以及结球甘蓝的其他品种隔离。隔离距离以500米为宜，一代杂种不能留种。