苏州鸡头米种植基地(苏州鸡头米上市了)

中国青年报客户端讯（彭嘉彦 中青报·中青网记者 李超）“看，刚摘下来的果实，是不是很像‘鸡头’。”苏州吴中区甪直镇水八仙生态文化园鸡头米种植户朱菊妹捧着一颗鸡头米的果实，欣喜地望着眼前的种植地说：“今年果实好得不得了。”

为了保证鸡头米的新鲜，朱菊妹和丈夫胡金伟每天凌晨5点就来到田地，穿上胶鞋，戴好手套，全副武装，脚踩淤泥趟着水，弯腰采摘，这一弯腰便是一上午。

近日，苏州鸡头米开始陆续上市，农民正在抓紧抢收鸡头米。鸡头米学名芡实，因兼顾颜值和营养价值，所以享有“水中人参”的美誉。

鸡头米对生态环境的要求极高，除了要有开阔的水面、适宜的气温，还需水质纯净、空气清新。目前，澄湖水八仙种植地约有2000亩鸡头米种植地。据了解，今年鸡头米种植过程因受台风“烟花”的影响，预计上市价格比起往年有小幅上升。

“像这种较嫩的鸡头米都是手工剥，机器剥会破坏口感的。” 芡农胡金伟说，所谓粒粒皆辛苦，鸡头米采摘好后，芡农们大都会进行手工剥米，一粒粒白嫩嫩的果实犹如珍珠一般，圆润嫩白。

“我们手指都是发黑的，采摘时手上也扎满了刺。”朱菊妹看着自己皲裂发黑的手感叹道，“这两个月过去，就好了。”

本该颐养天年的朱菊妹和胡金伟，没有选择任何放松，而是趁着孙子放暑假，两人马不停蹄地开始种植鸡头米，希望借助这两个月来补贴家里，改善生活。

胡金伟介绍，一斤果实只能剥出六两鸡头米，而剥鸡头米也非常需要技巧，用巧劲才能保持鸡头米的完整，这对口感和味道至关重要。

从播种到鸡头米成品上市，过程中包含着各种辛苦劳作，也因此造成了市面上售卖的鸡头米价格不菲，但依旧难以阻止它成为老苏州最爱的时鲜货。

苏州人对鸡头米的热爱早已浸透到日常生活的许多菜肴中，刚剥好的新鲜鸡头米，气味清香、口感软糯，鲜嫩可口。

中午12点，忙碌了一上午的朱菊妹终于回到家中，随手抓了一把鸡头米放入锅中，顿时香气四溢，她说道：“清炒最简单，但最能感受到鸡头米的清香软糯。老苏州最爱的便是这原汁原味。”

来源：中国青年报客户端