石韭菜种植方法(韭菜露地栽培技术)

韭菜属百合科、多年生、葱蒜类蔬菜作物，耐阴、耐弱光、喜冷凉，耐寒、耐低温，耐热、不耐高温、耐旱怕涝；其适应性强，适宜在轻盐碱含量的各类土壤种植。露地条件下，通常采用等行距直播方式种植韭菜，于3月中旬播种、4月中旬定苗；一般亩均产量1677公斤、亩均产值2500元、亩均物化投入984元、亩均收益1516元。种管好露地韭菜，应根据其生长习性与环境条件要求，把握好配套栽培技术。

一、生长习性与环境条件要求

1.温度：

是耐寒性蔬菜，对温度的适应范围较广，不耐高温。韭菜的发芽最低温度为2～3℃，发芽最适温度为15～20℃，生长适宜温度为18～24℃；气温超过24℃时、生长缓慢，超过35℃时、叶片易枯萎腐烂；高温、强光、干旱条件下，露地韭菜叶片纤维素增多，质地粗硬，品质低劣，甚至不堪食用；韭菜的鳞茎和根系耐寒性强，进入休眠期的韭菜鳞茎和根系能耐零下40度的低温；解除休眠并收割过的韭菜，因营养损失，变得很不耐寒，如管理不当容易受冻死亡。

2.光照：韭菜又是耐阴蔬菜，属长日照植物，较耐弱光。适中的光照强度，光照时间长，会促使叶色浓绿、肥壮，长势强、净光合速率高，贮存营养多，产量高，品质好；生产韭黄时，尤其要注意调节光照强度，完全遮光，茎变白色，叶片黄白色，暗光下叶片呈现美丽的淡黄色，生产中常用培土捂黄和其他办法遮光捂黄。

3.水分：韭菜喜温、怕涝、耐旱，适宜80～95%较高土壤湿度和60～70%较低空气湿度下生长。韭菜的发芽期、出苗期、幼苗期非常怕旱，必须保持土壤潮湿，含水量不低于80%，若缺水、则发芽率低，幼苗极易旱死；春季停止收割的韭菜，要控制浇水，及时锄松土壤，增施土杂肥，使其缓慢生长、充实茎叶、肥壮根系；浇水失控，则茎叶增高，幼嫩多汁，极易倒伏，腐烂；高温多雨季节、通风透光差、高温高湿，易诱发多种病害，造成烂根、烂叶，应注意防湿排涝；秋季天高气爽、光照充足，是韭菜旺盛生长的最佳时机，要保证供应充足的水分，促使植株健壮生长，为冬春高产奠定雄厚的营养基础。

4.土壤与肥料：韭菜对土壤类型的适应性较广，在耕层深厚，土壤肥沃，保水、保肥力强的壤土中，生长最好；沙质土易脱肥干旱，使韭菜长势弱；土壤粘重，易干裂，透气性差，夏季易烂根；成株耐肥力很强，耐有机肥的能力尤其强;韭菜以吸收氮肥为主，以磷、钾及其他微量元素肥料为辅;韭菜移栽时宜重施基肥，否则，底肥不充足，栽后难以补充，基肥以土杂肥和有机肥为好;施化肥时，氮、磷、钾要配合施用，其比例为1：0.83：0.91;同时酌情施入锌、铁、硼、等微量元素肥料；追肥则以氮肥为主、钾肥为辅。

二、配套栽培技术

（一）选择优良品种

选用耐贮，分株力高，抗疫病、灰霉病、茎秆挺拔、抗倒能力强、纤维素含量偏少、具有高产潜力的品种。如791雪韭、平韭二号、平韭四号等。种子应选用上年生产新种子，避免使用陈种子。

1.791雪韭：该品系株高约56厘米，株型直立，植株生长快，叶片绿色，宽大肥厚，口感韭味浓，品质佳；抗寒性强，分蘖率高，在短期0℃的低温条件下，791雪韭(优系)仍可缓慢生长；具有亩产1万公斤的高产潜力。

2.平韭二号：该品种适宜露地种植，株高50厘米以上，株丛直立，生长旺盛，分蘖力强，植株叶鞘粗壮，可持续生长多年；叶片绿色，宽大肥厚，平均叶宽1厘米；粗纤维含量少，口感鲜嫩，辛辣味浓，品质佳。具有每亩1万公斤高产潜力。

3.平韭四号：株高50厘米，叶色深绿，叶片宽肥厚，叶鞘粗壮；植株生长迅速，分蘖力强，抗病，耐热，适宜栽培面积广；品质优良，辛辣韭香味浓，口感好，营养丰富，商品性极佳；春季上市早，产量高，具有亩产1万公斤的产量潜力。

（二）选择适宜种植地块：

韭菜种植地应选择无污染、地势平坦、土质肥沃、疏松、排灌条件良好、保水保肥的地块；前茬首选倒茬作物以瓜类、叶菜类、豆类等作物茬口为宜；忌选用当年种过葱、蒜等同科同属类作物茬口和低洼地；土壤类型质地以轻质壤土或中壤土最为理想；土壤酸碱度应低于8%、耕层含盐量应低于0.3%。

(三）提早做好播前准备

1.灌足底墒：在秋翻冬灌基础上，于播前15天左右（2月底），再进行春灌，压盐碱、蓄足底墒水，亩灌水量60立方。播前水应浇足灌透，为春播韭菜正常发芽出苗蓄足水分。

2.施足基肥：韭菜是多年生蔬菜，耐肥力很强，一年种植可连续采收5～6年。应将尽可能多的基肥施入耕层，否则后天将难以弥补。一般每亩施用农家肥5立方，氮磷钾蔬菜专用复合肥75公斤（或磷酸二铵25公斤、硫酸钾25公斤、尿素15公斤）、多元微肥2公斤。基肥应在犁地前人工撒施或机械条施，后及时耕翻、耙匀、施于30厘米耕层。

3.精细整地：韭菜是宿根作物，耐旱怕涝，适宜在土层深厚、通透性良好的土壤中生长。因此通过深耕改土、精细整地，可以改善土壤理化性状，为蓄水保墒、韭菜根系生长发育，提供更为适宜的土壤环境。在墒情适宜、施足基肥的基础上，应采用大马力配套整地机械完成耕犁耙作业，要求耕深30厘米、耙深15厘米、对角耙磨2遍，达到“齐、平、墒、碎、净、透”精细整地技术要求。

4.种子处理

①晒种：播前10天，选晴天晒种1～2天。方法是将选好的种子摊成厚度小于0.5厘米厚的薄层，置于晴天日光下晾晒，以提高发芽势与发芽率。

②浸种催芽：把晒过的种子放入40℃温水中（3份开水＋1份凉水），顺时针连续搅拌15～20分钟，搓洗干净；再换30℃温水浸种8～10小时；将浸泡好的种子捞出后，用纱布包好，置于18～20℃条件下催芽，每天用清水淘洗2次，待60％胚根伸出时立即播种。

（四）适期播种

1.适宜播期：露地春播韭菜，一般应选在春季3月中旬，地温稳定通过8～10℃，日平均气温15～18℃期间适期播种，确保播后在适宜的温度下发芽生长、提高成苗率。

2.适宜播量：韭菜种胚小、种皮厚、吸水过程相对缓慢，发芽期相对较长，常因春季露地播种条件下，局部墒情不足、播种深浅不一、覆土厚薄不匀，出现缺苗断垄现象。因此应适当加大春播韭菜用种量至6～7公斤/亩，以确保在出苗率受影响的情形下，获取足够的基本保苗株数。

3.适宜播种方式与株行配置：春播露地韭菜，通常采用等行距人工顺行撒播方式播种，并在苗后按20厘米×8厘米行株距配置定苗，达到每亩4万株左右的保苗密度。播种方法：先将浸泡催芽的种子与5倍潮湿细沙混拌后，再开沟深3～4厘米等行距沟，边开沟边顺沟撒播混拌过细沙的种子，后覆土1～1.5厘米，利用深开沟、浅覆土，起到聚墒作用；播后顺播行平铺农膜，增温保墒、助苗出土。

（五）苗期管理

1.适时补水：一般用浸泡催过芽的湿籽播种，因有地膜覆盖，无需在苗前浇水，拱土后应及时撤去地膜，视土壤湿度决定是否浇水。在墒情不足出现大量顶土盖现象、过于干燥时，浇一道跑马水，助苗出土。

2.科学促控：幼苗出土后，在管理技术上应按照前期促苗，后期蹲苗的原则，用好针对性促控措施。幼苗出第一片真叶到3～4片叶时，植株根系细弱、且多分布在土壤表层，因此，不可缺水，要保持地面不干，一般每隔5～7天浇一次水； 5叶期以后，苗高15～18厘米时，根系已比较发达，可适当控制浇水，以防止徒长、引起倒伏；生长期间，苗期结合浇水追肥2～3次，亩次追施磷酸二铵5公斤、尿素10公斤，对培育壮苗作用明显。

3.化学除草：对苗期杂草多的地块，可在3～5片期杂草4～6叶期，采用茎叶型除草剂，亩用20.8%高效盖草能40毫升或5%精喹禾灵50毫升，兑水40～60公斤均匀喷雾，加以防控；喷茎叶型除草剂，应尽可能选在晴天上午或午后使用，效果最佳；封闭型除草应选择在浇水后傍晚施用为好，以便在夜间吸收，达到封闭目的。

（六）定苗后管理

1.定苗补栽：定苗期以株高18～20厘米、7～9片叶为宜，一般在4月中旬前后，定植方式主要采用行株距配置为20×10厘米，或30厘米×5厘米，每穴定植3～5株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。缺苗断垄处，就近起苗移栽；移栽时，避开高温高湿，以免因土壤含水量过多，氧气含量不足，延迟缓苗，影响新根发育甚至引起烂根。

2.定植当年水肥管理

①幼苗期水肥管理：定植后3天连浇两次水，后及时中耕2～3次，使土壤处于半干湿状态；韭菜的耐肥力很强，在定植前施足农家肥和基施化肥基础上，要根据长势、天气、土壤干湿度情况，按照轻施勤施的原则，在苗高10厘米以下时，亩施尿素10公斤；苗高15厘米以上，要适当控水控氮，防苗子过高过细发生倒伏。

②成苗期水肥管理：立秋后，天气转凉，韭菜进入快速生长期，应加强肥水管理。8月中旬每亩追腐熟农家肥200公斤，随即浇水；9月中旬每亩追尿素25～30公斤，硫酸钾10公斤，保持土壤见干见湿；进入10月份，天气见冷，生长速度减慢，叶片中的营养物质逐渐贮藏于鳞茎和根系之中。此时根系吸收能力减弱，应减少灌水，保持地面不干即可。浇水过多，植株贪青，影响营养物质的积累。土壤封冻前浇足封冻水。

3.第二年后的的管理：新播的韭菜，为了养好根，一般当年不收割。从第二年开始，每年早春为了提高地温，促进萌芽，应将地面上的枯叶和杂草清除；每亩施用腐熟农家肥2～3立方，并在发出的新稍苗高20厘米左右时，追入尿素20公斤、硫酸钾10公斤，后浇水；每次收割完2～3天，随水追尿素10公斤。

4.病害防治：危害韭菜常见病害主要有疫病、灰霉病等。韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，可喷洒72%克露可湿性粉剂700倍液，隔10天左右一次，连防2次；韭菜灰霉病用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%速克灵可湿性粉剂1000～1500倍液喷淋防治。

（七）适时收割

1.收割时间：在每年4月上中旬，长到3～4片叶时可收割第一刀，以后苗高35厘米，长有4～5片叶时即可收割，收割间隔期25天左右。

2.收割方法：收割宜在晴天早晨，留茬高度2～3厘米；收割后及时中耕、耧平地面；韭菜萌发长到8～10厘米时，伤口已经愈合，即可追肥浇水。