提起瓜，你能想到的有西瓜、香瓜、南瓜、冬瓜等，但你听说过金丝绞瓜吗？今年，市农业农村局扬州国家农作物区域试验站（简称区试站）就引种了这种瓜，并试种成功。区试站负责人陆海峰说，吃金丝绞瓜主要是吃它的瓜肉，但其瓜肉非常特殊，经过搅拌后就能变成“粉丝”，是天然的“粉丝瓜”，“口味清爽，可让你分分钟成为它的‘粉丝’。”

金丝绞瓜：中国其实很早就引种了

金丝绞瓜的“原籍”是美洲，在中国虽然远不如西瓜、南瓜等耳熟能详，但实际进入中国的历史已很长了，清代就有记载。

陆海峰说，今年区试站引种了200棵金丝绞瓜，全部种植在花盆里，“是盆栽式的种植方式，家里阳台比较大的，可尝试种一棵两棵的，而且种在花盆里的金丝绞瓜，其藤蔓不是很长。”

吃法特殊：吃之前要使劲儿拍一拍

陆海峰介绍，金丝绞瓜一般重2到3斤，嫩瓜和老瓜都可以吃，这与南瓜比较相似。金丝绞瓜同样主要是吃它的瓜肉，“但瓜肉比较特殊，其名字之所以叫金丝绞瓜，也与瓜肉特质有关。”

“金丝绞瓜的瓜肉，用筷子搅拌后，就变成了‘粉丝’。”陆海峰说，这“粉丝”是金黄色的，因此叫金丝绞瓜。

说金丝绞瓜的吃法特殊，是因为在吃之前要使劲儿把瓜拍一拍。具体的做法是，首先将瓜使劲儿拍一拍，然后煮熟，再切开去掉瓜籽和薄皮，并用筷子搅拌瓜肉，瓜肉很快就成为黄色瓜丝，用凉水洗去瓜丝上的汁后就能吃了，“瓜丝可凉拌，也可炒来吃，脆嫩爽口。”

新品引种：每年都会引进不少新品种

作为国家农作物区域试验站，重要任务之一就是试种新品种。2018年，扬州区试站就引种了不少茄子、黄瓜、南瓜新品种，如白色茄子、长得像橘子瓣的南瓜等。

“当然，新奇只是其中一个方面，主要还是看它们的产量、口感以及适应性（是否适宜在扬州以及同类气候条件的地区生长）。”

除了试种新品种，区试站还要试验新技术。比如去年他们就试验了“莲子育苗技术”。“扬州藕种植通常是栽种藕根，而莲子育种技术，可减少成本。”

记者 向家富

编辑 张婷婷