咖啡是重要的饮料，它和茶、可可同为世界三大主要嗜用饮料之一。尤其在欧美各国，飲用咖啡十分普遍。

1.繁殖

在印尼，咖啡有用优良无性系嫁接繁殖的。在马达加斯卡还为这项工作创制了一种嫁接机，自动进行切削钻木和接穗，因而提高了咖啡嫁接的工作效率和成活率。在我国现在主要还是用实生苗来栽培。

种子应从壮龄（8--154年）的优良母树上采摘。所谓优良母树，是指产量高而稳定、质量好、生势旺盛、沒有病害、节密、秸果多而均匀极少落花和落果的母树。在这些母树上再选形狀正常、比較大（但要根据这种品种的特性）、每果实有二粒种子的果实做种用。然后用木板轻轻压去果实的外皮（或裝在布袋里揉擦），再用草木灰或湿砂揉擦，除去种子外面的粘质，用水洗净，在室內晾干，这样的种子就可以供播种。如果不即时播种的話，应該把种子放在通风的竹籍內和細砂分层放置，这样可以使发芽力保持稍久。

2.育苗

播种--般在1一2 月間。播种前最好在40°C的溫水中浸种半小时，則良好的种子发芽率可以达到80-98%。育苗有三种方式：（1）.先把种子播在用火烧土或砂土铺成的催芽床上，然后盖上禾草，每天淋水，约30天后发芽。发芽后再移入苗圃培育，株行距15厘米。以后直接供定植用。（2）直接把种子播在苗圃里，株行距5厘米。当幼苗的二片子叶完全伸展而还沒有生出真叶时，进行移植。移植前用水淋湿苗.床，使土壤松軟，然后选擇壯苗移植。移植后随即淋水，株行距可用20厘米。

（3）播苗也在某些地方采用，方法和三叶膠籃播育苗法相似。每籃播种2-3粒，发芽以后选留一株。籃播苗定植的成活率高，定植季节的限制性小，但工本大，大规模育苗时难于采用。

咖啡苗圃地要选排水良好、土壤疏松、富含有机質、陈藏较好的肥沃平坦地，井必须靠近水源，以便利淋水。基肥很重要，有充足基肥的苗圃，幼苗的生长速度和生势都要比沒有基肥的好得多。幼苗期需要蔭蔽，可以设置蔭棚来解决（图102）蔭蔽的程度要迎合品种的需要，普通以6080%为宜。定植前一个月逐步拆除，使幼苗受到光照的锻炼。至于小面积的苗圃而有适度天然蔭蔽的，就可以不設蔭棚。

3.定植

定植地如果是森林地的話，可以预先在开垦前留下蔭蔽树，然后进行砍吧、清山等开基作业。合适的蔭藏树要是主根深、侧根少、叶片小而常称、下部枝叶較少的树种，最好是豆科树种。蔭蔽的程度也要合乎咖啡品种的习性要求。定植地如果不是林地，就要預先在1一2年以前把陈藏树种好，等蔭蔽树成長了，再定植咖啡。在苗高35厘米左右、具有8对真叶时，可以定植。海南-般在3-4月或9-10月雨后定植。

有些地方是把林地进行全面深基，然后定植的（如在刚果栽培小粒种咖啡时便是如此），但通常都用穴垦。在坡地上，如果是在定植以后再把植株附近修整成平台的話，那么咖啡的根頸就有被埋沒过深或者暴露出土的危險，而这都是对咖啡的生長不利的，所以在坡地种咖啡时都要在事先筑好平台，然后定植。咖啡由于品种不同，它們的树冠幅度和需要蔭蔽的程度不同，所以定植的株行距也不同。一般大粒种为3.3x3.3公尺；中粒种：2.7x（2.7--3）公尺；小粒种：2x（2-2.5）公尺。

掘取幼苗去定植的时候，最好选顶芽不过嫩、叶片已經老化的苗木。起苗前夕，將苗木充分淋水，并剪除叶片的2/3，这样可以使咖啡定植以后减少蒸騰。但在多雨季节，或者定植幼嫩的苗木时，都不必剪叶。起苗、定植的方法和三叶廖相同，但要求更加细致些，最好能够帶土起苗、及时定植。

4.抚育管理

（1）.蔭藏树：就一般而论，蔭敵树的植距要根据下列二个因素来决定：一是蔭蔽树树冠的大小，一是被蔭藏作物所要求的蔭藏度的大小。咖啡的蔭蔽树，普通按等于或二倍于咖啡的植距来保留和种植的海南目前利用的蔭蔽树为銀合欢、台灣相思、楹树、木波罗等，其中以銀合欢比较好，但要注意修剪。此外，还有酸豆，紅豆、金值树、吉具、海南黃桃等也可以試用。

当永久陈蔽树还沒有充分成员的时候，可以在咖啡幼树旁插些椰叶，或种植太阳麻、灰叶豆猪屎豆、香蕉、蓖麻、木豆等速生作物，作为临时陈蔽。这种临时陈藏作物如果生長过分茂盛，可以适当修剪，把剪下的枝叶复盖在咖啡董基附近的地面上。

（2）.整枝：整枝是为丁經常椎持和扩大咖啡的結实面；使树型矮小，便于采摘，并破少风害；剪除病弱枝、枯枝、虫害枝、徒長枝，以改进树冠的透风、透光度，减少病虫害，从而增加产量、改进品質、降低成本。整枝的方法要根据咖啡的开花和結果习性来决定，通常用摘頂或截干等方法。我国还缺乏整枝的体驗，在沒有成套的适合于我国的条件和現有品种的整枝方法以前，主要只是及时修剪病弱枝、枯枝等等。

（3）.施肥：在充分施肥的情况下，产量可以提高2--3倍。施肥可用穴施法或溝施法。一般未結果的幼树，在3-4月和11月各施一次，秸实初期施一次，每次采果以后施--次。肥料除堆肥、厩肥和各种无机肥外，据说牛粪也是很适合咖啡的一种肥料。咖啡园不应完全除草，地面应該經常保持原生的或者栽培的复盖植物，但要注意控制。干旱季节须在园地盖草，以保持土壤水分。每4株咖啡之間，挖-条深寬各約35厘米、長約0.5-1 公尺的水平盲溝，可以贮积雨水和地表肥土，防止冲刷。

5.病虫害

1.赤衣病（病原菌：Corticium Salmonicolor Berk et Bn.）赤衣病在树枝上发生。发病初期树皮上有白色至淡紅色的蘭絲匍匍密生，以后成为淡紅色的薄质，并向上下伸展扩大，甚至把树枝的表面都遮蔽了。被害枝的叶片褪色调菱。在湿度高的地方发生较多。防治法：①在被害部分的下方剪取病枝燒毁，井立印 用0.4%波尔多液或0.4°石硫合剂撒布；②适度修枝，改善通风透光的条件；③除园地周圍的野生寄主。

2.枝枯病（病原：炭疽病菌等或生理障碍）枝枯病也发生在枝上。在秸实后期，部分枝条尖端变黑，落叶，最后枯死。；防治法：①适度修剪弱枝，留壯枝結实；②注意适度蔭蔽，避免过度結果。

3、叶銹病（病原菌：Hemilexia vastatrix Berk et Br.）叶銹病在叶，上发生，有时侵害幼果和嫩枝。病部起初发生淡黄色圆形的小斑点，漸大扩大，呈淡黃褐色，内生橙色的粉末（病菌的夏孢子），以后病斑中央呈暗褐色而枯死，叶片也变黄脫落。这病在我国的情况下雨季发生很輕微，而在旱季却发生较多。对低海拔的小粒种为害最为严重。

防治法：除采取檢疫、燒毁病体等措施外，在年年发生叶銹病的咖啡园，要注意喷0.4%石灰波尔多液预防，落叶随时集中烧毁，或换栽能够抗病的品种。

4、咖啡褐斑病（病原菌：Cercospora coffeicola Berk et Cke.）海南已有褐斑病发生，尤以福山为最严重，铄年产量损失約20--30%。各种品种的咖啡都会感染。在阴湿天气发生故多。幼苗感染本病时植株就发生萎缩；成年树威染时仅叶片干枯脱落。叶片上的病斑，成暗褐色圆形，以后淅次扩大，直径可达1 2厘米，中央生灰白色的小点，有2--3个灰褐色的同心环。防治法：①婉却病叶；②苗期喷射0.4%的波尔多液预防。

5、咖啡木蠹蛾（Zeurera coffecae Nietner.）咖啡成虫白色，前胸背部有3对青蓝色的斑点，前翅長約21毫米，上面有淡蓝色的斑点散布。老熟幼虫体躯淡紅色，头部褐紅色。幼虫的口器发达，能蛀入，部中心或果实柄，使枝条干枯，果实萎縮。这种虫危害很大，尤其在陵蔽度比較大的地方为害为烈。

防治法：经常检查，如果在树上发現有蛀孔和虫粪的时候，就要用铁絲插进蛀孔，鸽出幼虫；或將受害的枝条切除燒掉；或在蛀孔中注入二硫化碳1毫升或灌些660液在里面，毒死幼虫。除上述几种的主要病虫害以外，咖啡的病害方面还有炭疽病、煤病、苗枯病、祸根质病、白根肠病、叶斑病等。虫害方面还有淼色、褐色的介壳虫和粉介壳虫等。

6.收获、加工

咖啡种后2-3年就有收获，6-8年盛产，可以建收20--30年。管理良好的，可以达50年成熟的果实是紅色的，只有靠近果梗的部分徵槽綠色，这时就适于收获。未熟的果实制成的咖啡豆质量不好，缺乏香味，而过熟的果实也不宜于加工。收果时用手朵摘。在产果盛期，每周采果一次。