龙泉市黑木耳立体式栽培技术

食用菌产业是浙江省龙泉市农村经济发展的传统产业、特色产业和支柱产业。多年来，食用菌产业在取得高速发展，有效实现农业增效、农民增收的同时，也遇到了土地紧张、农药残留等瓶颈问题，制约了产业的进一步发展。探索和发展新的生产模式是解决问题的关键。黑木耳立体式栽培模式因具有保温效果好、对空间的利用率高、管理效率高、抗灾能力强和省水、省地、省工等特点，在北方早已大面积推广。2013年，龙泉市从黑龙江省东宁县引进该项技术，经过两年的试验示范，对部分不适宜南方栽培的技术环节进行了改进，现将改进后的黑木耳立体式栽培技术总结报道如下。

1　立体式栽培的优点

1.1　由粗放型管理向集约型管理转变

与传统菌棒田间露天栽培方式相比，立体式栽培技术不仅提高了土地利用率和单位面积产量，而且降低了日常管理工作量，节省了用工，提高了工作效率。立体式菌棒摆放数量从每亩8 000袋提高到18 000袋，节省用水量高达70%左右。

1.2　隔离污染源，产品质量有保障

将菌棒悬挂起来实现了菌棒离地，免受地面病虫为害及土壤重金属的污染，不需使用除草剂对农田进行除草，有效解决了农残问题，可以真正生产有机产品。产品售价与地栽黑木耳相比，提高30%以上。但单位面积产量略低于传统露地栽培。

2　立体式栽培的技术要点

2.1　品种选择

选用龙泉市主栽品种黑木耳 916。该品种为中晚熟品种，耳片厚、边圆，有筋；发菌温度5～33 ℃，最适为26～28 ℃，出耳温度6～30 ℃，最适为 18～22 ℃，抗灾能力强、产量高，干制后耳背呈灰色绒毛状，为目前龙泉市露天栽培的主要黑木耳品种。

2.2　场地选择及棚架搭建

应选择地面平整，阳光充足，通风良好，水源洁净，周围无污染源、无洪水灾情的地块搭建出耳棚。

立体式大棚采用钢架结构，棚宽8米，边高2.5米，每隔2米放一根立柱，中间立柱高3.5米，长度依据栽培场地而定。大棚两头开门，门宽 2米，以便于通风和降低棚内湿度；南北走向，菌袋受光较好。棚内留4条人行通道，宽50厘米。大棚造价每平方米85元左右。

2.3　配料、装袋、灭菌、接种、发菌

立体式栽培菌袋生产的配料、装袋、灭菌、接种、发菌等工艺流程与露天栽培模式雷同。

2.4　栽培季节安排

菌袋接种时间为8月2日～13日，菌丝满袋时间为9月29日至10月1日，刺孔时间为9月31日至10月2日，原基初现期为10月17日。第一潮耳采收时间为11月18日前后，次年2月底结束采收，共采收4潮耳。

2.5　刺孔

每个菌袋用开口机刺孔200个左右，孔成直线状，孔径3～4毫米，孔深6～8毫米。在遮阳条件下刺孔后 5～7天菌丝便可封闭孔眼，形成耳线，可进入立体式作业。

2.6　挂袋

由于采用尼龙绳进行挂袋操作不便且绳子易老化，我们采用两头带钩的铁丝挂袋。下端铁钩插入菌袋上方，每组铁丝垂直吊4袋，袋与袋之间距离为20厘米左右，菌袋离地面约30厘米，以利于通风，防止产生畸形耳，提高产量。

2.7　催芽管理

在挂袋后到原基形成阶段，关键是要创造既通风又保湿的环境。棚顶盖好薄膜，薄膜四周下垂，于距离地面1米处掀起，保持通风。挂袋后2～3天内，在地面畦沟中灌水，畦面上浇水，以增加棚内空气湿度，使棚内空气相对湿度始终保持在75%左右；经2～3天菌丝恢复生长后开始向菌袋上喷水，并于每天傍晚用旋转式微喷头喷雾1次，每次5～10分钟，使湿度达到85%左右；全天通风，持续7～10天，便会出现黑木耳原基。

2.8　出耳管理

原基形成至耳片采收阶段的技术要点：控温、增湿、通风。这一阶段每天早晚各喷雾1次，每次5～15分钟，使湿度维持在90%以上；全天通风，防止二氧化碳浓度过高而出现畸形耳，影响黑木耳的产量和品质；棚内温度高于25 ℃时，在棚顶浇水降温，避免菌袋感染绿霉菌。

2.9　采收

于耳片长到 3～5厘米，耳边下垂时采收，坚持采大留小的原则。第一潮木耳采收时间始于11月18日，止于11月27日。采收结束后停止喷雾7天左右。12月开始，气温逐渐下降，由原来的早晚喷雾改为中午喷雾，全天通风改为白天通风，喷雾8天左右开始采收第二潮耳，共可采收4潮耳。

黑木耳916品种立体式栽培平均每袋可产干木耳 55克。据统计，在同一实验基地，按照传统露地栽培方式栽培同一品种黑木耳，其平均每袋产干木耳为 60克，略高于立体式栽培。

2.10　晾晒

采收的木耳，及时摊放在铁纱网上晾晒，厚度为3厘米左右，经常用铁钯上下翻动耳片，直到晒透、晒干为止，天气晴朗一般 2～3天可全部晒干。晒干后的木耳可即行销售，也可装入全封闭的塑料袋内，扎紧袋口，放置通风良好处储存。

3　黑木耳立体式栽培效益分析

根据对立体式栽培与传统露地栽培的产量及价格比较，立体式栽培平均每袋产值为 4.95元，比传统露地栽培高1.35元，而每亩菌棒数则是传统露地栽培的1.8倍；立体式栽培黑木耳产品达到有机产品标准，质量有保障，售价高，其亩产值为传统露地栽培的2.5倍，效益十分显著。

立体式栽培每亩产值为89 100元，传统露地栽培每亩产值为28 800元。立体钢架大棚成本为每平方米85元，可使用6年，折合每年每平方米 14.2元；立体式栽培人工费平均每支菌棒0.3元，折合每平方米8.1元，两项合计每平方米的成本为22.3元，每亩的成本为14 874元。另外，菌棒每袋成本为1.5元，每亩成本为27 000元。合计立体式栽培每亩总成本为 41 874元，亩产效益为47 226元。传统露地栽培每亩成本为12 000元，每亩效益为 16 800元。因此，立体式栽培黑木耳亩产效益是传统露地栽培的2.8倍。

4　存在的问题及对策

4.1　棚内温湿度不能精确控制

对温湿度的有效控制，是立体式栽培黑木耳的关键技术，我们缺乏自动化调控设施，生产中主要通过喷雾、喷水、通风等措施对棚内温、湿度进行调节，在实际操作过程中，靠的是管理经验，难以做到精准无误。对策是加大对温湿自动化控制技术的研究，力争早日实现智能化精确控制温湿度。

4.2　技术含量高，不易掌握

立体式栽培黑木耳摆放密度大，技术要求较高，特别是棚内温湿度不易控制，通风难度大；因此栽培者在尚未完全掌握技术之前，不要盲目推广应用，以免造成不必要的经济损失。政府部门则应加大此项技术的培训力度，尽快提高这项技术的普及率。

结语

综上诉述，就是本文的全部内容，希望本文对大家有所帮助。仅供各位种植户朋友参考学习，如果大家有更专业的知识愿意分享，留言即可！也希望大家可以帮忙转发，点赞，关注一下笔者，谢谢！