灵芝，为多孔菌科真菌赤芝的干燥子实体。主产于山东、吉林、河北、山西、陕西、安徽、江苏、湖北、浙江、福建等省。

一、生物学特性

（一）生长发育习性

灵芝属于腐生真菌，其生活史如下：担孢子→芽管→单核菌丝→双核菌丝→子实体→担孢子。在灵芝生活过程中，担孢子在适宜的条件下萌发成芽管，经过质配、核配、减数分裂亲合过程，形成单核菌丝（初生菌丝），两个不同级的单核菌丝经过锁状联合，形成双核菌丝（次生菌丝），双核菌丝生长到一定阶段，再通过特化、聚集、密接形成子实体原基，子实体原基发育，向上生长形成柱状菌柄，菌柄发育到一定程度，其顶端一侧长出菌盖（菌伞）。当生理成熟，即从菌盖下的子实层散发出担孢子，又开始新的发育周期。

（二）生态环境条件

灵芝在生长发育过程中，需要适宜的营养、温度、湿度、光照、酸碱度等条件。

1．营养

灵芝属于腐生真菌，也属于兼性寄生菌，可腐生于朽木上，也可寄生于活树上。人工栽培的培养料可选择大多数阔叶树及木屑、树叶、稻草粉、甘蔗渣、作物秸秆、棉籽壳，再加麦麸等。营养基础是碳水化合物和含氮化合物，碳氮比例为22∶1。碳源主要有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等；氮源有蛋白质、氨基酸、尿素、氨盐等。还需要少量的钾、镁、钙、磷，维生素、水等。

2．温度

其生长发育要求有较高的温度和湿度。适应温度范围为12～32℃，最适生长温度为25～28℃，高于35℃，菌丝体易衰老自溶，子实体死亡；低于12℃，不但菌丝生长受到限制，子实体也不能正常生长发育。另外，温度不适，还会产生畸形菌盖。

3．湿度

菌丝体生长阶段，要求培养基含水量为55%～65%、空气相对湿度为65%～70%；子实体生长阶段，培养料含水量60%～65%、空气相对湿度为85%～95%。

4．空气

灵芝为好气性真菌，为保证其正常生长发育，培养过程中，加强通风、换气，减少有害气体。

5．光照

菌丝在生长阶段需要黑暗或微弱光照。子实体在生长阶段需要适量的散射光或反射光，忌直射光。

6．酸碱度

灵芝在pH值在3.0～7.5之间均可生长。最适pH值为5.0～6.0。

二、栽培技术

（一）灵芝菌种的培养

灵芝菌种培养过程包括纯菌种的分离与母种（一级菌种）培养、原种（二级菌种）生产、栽培种（三级菌种）生产等环节。培养、生产步骤主要有培养基（料）的制备、灭菌、消毒、分离、接种、培养、保存等。所用器皿、工具均要求消毒，做到无菌操作。

1．纯菌种的分离与母种培养

用组织分离或孢子分离法得到原始菌种，然后接种到培养基中培养得到母种。母种培养基多采用马铃薯—琼脂（PDA）培养基。

配方：去皮切碎的马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g、磷酸二氢钾3g、硫酸镁1.5g、维生素B12片、水1000mL。可制备120支试管培养基。取新鲜、成熟的灵芝用清水洗净，然后用75%的酒精或冷开水冲洗。在无菌条件下，切取菌盖或菌柄内部1小片黄豆大小的组织块。用接种刀将组织块切成小块接种于斜面培养基中央，置于24～25℃的温度下培养7～10天，当白色而均匀、生长旺盛的菌丝长满斜面时，即得母种。也可将孢子接种于斜面培养基上培养母种，也需要在无菌条件下。方法是取质优的已经开始释放孢子的灵芝子实体，消毒备用。收集孢子，取孢子接种于培养基上，经过培养，可获得一层薄薄的菌苔状营养菌丝，即母种。

2．原种和栽培种生产

将母种接种到培养料上，扩大培养原种，再用原种扩大培养栽培种，以满足栽培所需菌种的量。小量生产时，可用母种或原种直接接种栽培。

生产原种或栽培种的培养料配方与子实体袋（瓶）栽法的培养料配方相同，有多种配方。主要原料有木屑或棉籽壳，再加适当辅料制成混合培养料。配方1：麦粒99%，石膏1%，水65%；配方2：木屑78%，麸皮20%，石膏1%，黄豆粉1%；配方3：甘蔗渣75%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，黄豆粉1%；配方4：棉籽壳80%，麸皮16%，蔗糖1%，生石灰3%。

按照配方每100kg干料加水140～160kg，拌料均匀，装入菌种瓶内，至瓶高的2/3，在中间打一孔至近瓶底，洗净污物，用牛皮纸封口。高压或常压高温灭菌。冷却后接上菌种，大约1试管母种接原种5瓶，1瓶原种接栽培种50～60瓶。接种后放入培养室培养，需控制条件。25～30天，瓶内长满菌丝，即可接种栽培。

（二）灵芝栽培技术

灵芝栽培方法主要有段木培养法（熟料短段木法、生料段木法、树桩栽培法）、袋栽法和瓶栽法等。段木培养法主要用熟料短段木法。瓶栽法为最早采用的栽培法，主要用于灵芝孢子粉的生产、原种或栽培种培养等。目前主要用袋栽法，可以在室内、温室、大棚和露地栽培。

1．袋栽法

工艺流程：备料与配料→装袋与灭菌→接种→菌丝培养→出芝管理→采收加工。控制合适的条件，可全年培养。主要为春栽，即3～4月制种，4～5月接种栽培。秋栽则7月制种，8月接种栽培。

（1）备料与配料：同“原种和栽培种生产”。

（2）装袋与灭菌：一般选用聚氯乙烯或聚丙烯塑料袋，规格为厚约0.04mm，长36cm，宽18cm。配制培养料，装入袋中，装至离袋口约8cm，装料量合干料量约500g，要装实；将袋口空气排出后，用绳子扎紧，放入灭菌锅内，在1.5kg/cm2条件下灭菌1.5～2小时，或常压100℃下4小时，再停火闷5小时，冷却到25℃左右出锅。

（3）接种：在无菌条件下进行接种，接种时将菌种与培养料紧密接触，及时扎好袋口。每瓶菌种可接20～30袋。接种好的菌袋放入培养室内或大棚内的培养架上进行菌丝培养（发菌）。温度控制在22～30℃，最佳为24～28℃，避光保存，注意通风降温。1周左右检查1次，弃去污染菌袋。10天左右菌丝可长满袋。

（4）出芝管理：菌丝长到约30天左右，表面形成指头大小的白色疙瘩或突起物，即子实体原基——芝蕾或菌蕾。此时，应解开塑料袋，使灵芝向外生长，芝蕾向外延长形成菌柄，大约15天菌柄上长出菌盖，30～50天后成熟，孢子由菌盖散出，即可采收。此阶段，要采取通风、向空气中喷水等措施，温度控制在24～28℃、空气相对湿度为90%～95%，保持空气新鲜，光线以散射光为宜。

子实体培养可以室外栽培。挖宽80～100cm、深40cm的菌床，长度视地块条件和培养量决定。将培养好菌丝的菌袋脱袋，竖放在菌床上，间距6cm左右，覆盖1cm厚富含腐殖质的细土，浇足水分。床上搭建塑料棚并遮阴，避免直射光，保持温度在22～28℃，空气新鲜，相对湿度为85%～95%。10天后，床面出现子实体原基，再经25天后陆续成熟，即可采收。

2．段木培养法

工艺流程：选料与制料→装袋与灭菌→接种→菌丝培养→培土→出芝管理→采收加工。

（1）段木的选择与处理：选择直径8～10cm的板栗、柞、楸、柳、杨、刺槐、枫等阔叶树，锯成长15～20cm的段木，晾晒干燥3天左右，段木含水量35%～42%。

（2）装袋与灭菌：将段木装入塑料袋内，木料不可过干，扎紧袋口，高压高温灭菌2小时，或常压100℃灭菌6～8小时。

（3）接种：无菌条件下进行。可打孔接种或段面接种。打孔接种用打孔器或电钻头在段木上打孔，直径为1～1.2cm，深度1cm，行距约5cm，每行2～3孔，呈品字形错开排列。打孔后，在无菌条件下立即接种，选择培养20天，子实体原基刚形成的新鲜菌种，取出菌块，塞入孔内，稍压紧后，盖上木塞或树皮，用小木槌轻轻锤平。断面接种是一个袋中两段木料，将菌种用冷开水拌匀，然后，将菌种均匀地涂在两段木之间及上方段木表面，袋口塞一团无菌棉花，扎紧。应选择气温20～26℃、空气相对湿度70%。1m3段木需要菌种60～100瓶。

（4）菌丝培养：将接种后的段木菌袋置于通风干燥处培养菌丝，控制温度22～25℃，做好通风、降温、防霉工作。30～60天长满白色菌丝，菌穴四周变成白色或淡黄色，后逐渐变成浅棕色，当木塞或树皮盖已被菌丝布满时说明接种成功。

（5）埋土栽种：选择土质疏松、pH值5～6的酸性土壤、排灌方便的地方做培养场地。翻土深25cm，清除杂草石块，曝晒后做宽1.5～1.8cm畦，畦长根据实际情况决定，一般南北走向，四周开好排水沟，并撒灭蚁药。场地需要使用2～3年，畦上应搭建塑料棚，覆盖草帘子，要求能保温、保湿、通气、遮阴。待日平均温度稳定在20℃，将长好菌丝的段木埋入土中培养。在做好的畦上开沟，沟底铺一层松土，将长好菌丝的段木接种端朝下立于沟中，间距6cm左右，盖土1～2cm，为防止喷水时把泥土溅到子实体上，再覆盖厚约1cm的谷壳。埋好后喷水1次，若天气干旱可喷水湿润土壤。

（6）出芝管理：埋土后10～15天可出现芝蕾。雨天注意排水。此外，还要在栽培场周围撒一圈拌有灭蚁灵的毒土，诱杀白蚁。采取喷水、通气、遮阴、保温等措施，控制棚内温度24～28℃，相对湿度85%～90%，光照强度300～1000Lx，空气新鲜，土壤疏松湿润。

（三）病虫害及其防治

多为青霉菌、毛霉菌、根霉菌等杂菌感染为害。

防治方法：①接种过程中，严格无菌操作；②对培养料进行彻底消毒；③通过适当通风降低湿度；④用烧过的刀片将局部轻度感染的杂菌和周围的树皮刮除，再涂抹浓石灰乳防治，或用蘸有75%乙醇溶液的脱脂棉填入孔穴中，及时淘汰严重污染者。

三、采收

1．适时采收

从芝体出现至芝体不再增大需要40～50天，颜色已由淡黄色转为红褐色，菌盖和菌柄颜色相同，由软变硬，有孢子粉射出，芝体成熟。此时即可采收。

2．采收方法

应用快刀或枝剪从菌柄基部剪下灵芝，留柄蒂0.5～1cm，让剪口愈合后，再形成菌盖原基，形成新的子实体。依据段木体积不同，可连续采收2～3年。如收集孢子粉，多用瓶栽法或袋栽法，子实体发散孢子可持续1个月，收集方法是用纸袋将菌盖罩住收集。

结语

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