昨日上午，位于长沙县安沙镇的湖南湘蕈生物科技有限公司（以下简称湘蕈[xùn]）内一派忙碌的景象，工人们正在忙着为烘干了的鲍鱼菇打包。这批食用菌明天将销往马来西亚。

图为湖南湘蕈生物科技有限公司员工正在打包食用菌产品。 盛磊 摄

负责人喻桃生告诉记者，早在10多年前，他发现省内市场很少有人种植鲍鱼菇，于是立马从马来西亚引进鲍鱼菇，并适当改良，研发出叶片平展、卖相极佳的鲍鱼菇。

目前新鲜鲍鱼菇零售价24元每公斤，批发价12元每公斤。因为售价实惠，深受国内外市场欢迎，喻桃生逐渐将鲍鱼菇等食用菌做成系列产品。

目前除了在长沙海吉星农贸市场和各大超市、农土特销售点等均有直销窗口，而且已经出口到马来西亚、韩国、香港等国家和地区，出口额每年可达到100万美元。

在食用菌生产培育厂房内，共有13层的木架上，堆叠着上万个菌包，叶片平展的鲍鱼菇、椭圆形的姬松茸，圆得不太规则的羊肚菌……面积达百余亩无光的智能代菇房生长着数十种食用菌品种。

湖南湘蕈生物科技有限公司生产的鲍鱼菇、姬松茸等食用菌产品达到欧盟标准，热销马来西亚、韩国、英国等国家

图为湖南湘蕈生物科技有限公司生产的各类食用菌产品。 盛磊 摄

除此之外，食用菌培育的精髓，（即用莲籽壳、玉米芯、米糠杂糅而成的菌包）还可以出售给周边的农户。在鲜菇六至八成熟时采摘，采用三段式变温、气流拍打抛光除尘，全自动电热加温脱水干制。

记者从长沙县农业农村局了解到，长沙县的食用菌种植面积215万平方米，产量2.72 万吨，产值达2.44亿元。

小百科

鲍鱼菇：营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克， 尼克酸 6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸 。而 非必需氨基酸中谷氨酸、天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。

鲍鱼菇的营养价值：

1、含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，经常食用此菇可以强化体质、降低血压与胆固醇。

2、长期食用鲍鱼菇可有效提高人体的肌肉活力，减少人体脂肪累积。

3、鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，有利于少年儿童的生长发育和智力提高。

4、鲍鱼菇也有利于中老年人保持体力和精力，长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力，增强防病抗病能力。

鲍鱼菇的做法

浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。

推荐菜品：三色鲍鱼菇（版权系下厨房叨叨姐所有，侵删）

用料

鲍鱼菇3个 胡萝卜1根 青豆250克 蚝油3勺 大葱节一段 盐10克 老抽2勺 生抽2勺 鸡精1勺

红薯淀粉2勺 花椒粒10颗 胡椒粒3颗 料酒2勺 猪油20克 菜籽油2勺 高汤4碗

做法

1. 胡萝卜、鲍鱼菇或者鸡腿菇（口感脆一点的蘑菇都可以）均切成青豆大小的丁。和青豆混合均匀备用。

2.猪肉或者鸡胸肉切丁，（大小最好与配菜一致，大小不一影响口感）料酒、姜粒、料酒、红薯淀粉、老抽（调色增味）和肉丁一起抓匀保鲜膜密封放冰箱冷藏备用。（我做事急躁，这一步省了）！

3.热锅冷油（此处用猪油，菜籽油各一半混合），葱段、姜片、花椒（不吃的可以不放）爆香，下肉滑散质（肉与肉定型分开）。快速翻炒出香味！

4.加入备菜，大蒜两个一起翻炒。加入高汤（可以是白水，有鸡汤，高汤味道更香郁）大火煮开，转小火加盖闷煮7-10分钟（青豆刚熟，胡萝卜口感微脆）这种状态就可以勾芡。

5.另起一碗，红薯粉，蚝油，盐，鸡精味精（不吃就不放）、生抽、水一起调汁，转大火，快速倒入锅内翻炒！上浆挂糊后关火！

6.关火后，适度加生抽提味！起锅