以往在农村生活的时候，条件普遍不太好，也可以说物资比较缺乏，这时候村里老一辈的人就有一个很特别的习惯，就是在天冷之前往家里囤积一些物资，比如囤积蔬菜、大米、水果或者柴火，那时候没什么电器，柴火还是比较重要的，所以必须得囤起来。

在囤积这些东西的过程中，人们就会发现，大部分的蔬菜不能放太久，只有柴火能够放得比较久，那蔬菜不能放太久该怎么办呢？其实也有办法，可以将它们制成腌菜，这样的腌菜一般可以放置很久。

像青菜、罗卜、莴笋、雪里蕻、芥菜等蔬菜，都能拿来腌制成腌菜，在宁波，还有人用冬瓜、米苋梗一起制成“腌菜”。这样一到了冬天，人们就不怕没有菜吃了。

但如今，人们的生活条件也好了，物质比较充裕，想吃什么菜也几乎都能买得到，就很少有人去腌制菜了，不过许多农村的老人也保留了这个习惯，一到冬天照常会去做腌菜，本期就为花友们讲解一种奇特的植物，它的名称就叫“土人参”，村民一挖就是10斤，做成腌菜是一绝，你可能也吃过，下面我们一起来看看吧。

学名不是土人参

土人参是一种名称特别多的野生植物，各地的花友对于土人参的称呼不相同，有人叫它宝塔菜、螺丝菜、甘露等，但是它有一个学名，叫草石蚕，也被称为“地环”，这样的植物由于根系发达，这些根系又很奇特，就被人们给采挖了出来，后来人们知道了这种地下根系特别值钱，也有很多用处，如今甚至有人工种植它。

那野生的土人参都会在哪里生长和繁殖，它分布的范围可广了，比如在农村山谷下、农地里、田地里、竹林里都有不少，在我国的沼泽地、溪边也均有分布。

以往我在种田的时候，就在田边比较潮湿的位置看到它，当时我就采挖了好几棵，然后种植在自家的院子里养护，它也许多花卉一样，也有观赏价值。

根比叶片珍贵

土人参的叶片几乎没什么价值，也仅仅有观赏价值而已，但它的根系可不一样，它的这些根系一直被人们采挖走，要么将它制成一种小吃，要么就拿去制成腌菜，可见土人参的根系价值挺高的，用处多。

土人参的根系和许多野生植物的根系不相同，植株的根系螺旋形状，颜色晶莹剔透，根系的表面就像是“螺蛳”，所以它在民间被制成菜之后，就有了“螺蛳菜”这个别名了。

土人参的块茎具有脆嫩、味甜等特点，在很久以前，它也是我们农村娃所喜欢的零食，我儿时那会儿就经常跟着叔叔上山去采挖土人参，有时候一采挖就是10斤，当时土人参的数量特别多。

除了能做零食、腌菜，它还可以用来制作“蜜饯”，它本身就具有味道清甜的特点，所以拿来熬制的时候不需要给它加糖，熬制后放在通风良好、有光照的地方晾晒，之后就才能成为一种很好的蜜饯了，以往我们农村娃都爱吃。

土人参总体比较甘甜、清脆可口、脆嫩好吃，简直是一种美味，若是放入一些酱油进行腌制，那就更好了，在当初它还是下饭菜。

在我儿时那会儿，就经常跟着大人们去寻找土人参，一般在10-12月份的时候，土人参是比较多的，这时候去采摘正合适，挖回家清洗干净还可以保存一小段时间。

各位朋友，关于这种做成腌菜是一绝的土人参，您吃过吗？您是否知道它还有什么用处呢？欢迎交流讨论！