北方可以种植山药吗(北方地区设施食用百合栽培技术)

北方地区设施食用百合栽培技术

项目支持：北京市农林科学院院青年基金，湖北百合花色遗传转录调控机制研究（QNJJ201910）；北京市农林科学院院创新能力建设专项，赏食兼用百合资源收集、鉴定、评价与创新（KJCX20200103）。

韩东洋等

百合的营养成分

据研究，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、果胶、磷、钾、钙、铁、各种维生素及多种氨基酸等，特别是含有百合苷 A、百合苷 B、秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，具有较高的医疗保健价值和滋补作用，食之有一股特殊的清香味。经常服食，可扶正固本，健身强体 。

中国自古就有食用百合的习惯。宋代林洪在《山家清供》中提到百合食用方法“春秋仲月采百合根暴干，捣筛和面作汤饼，最益气血，又蒸熟可以佐酒。”明代《花疏》中记有“百合宜兴最多，人取其根馈客。” 明代中叶编纂的《平凉县志》中记载“蔬则百合山药最佳。”《本草纲目》中有“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者做粉食，最宜人。”《本草纲目》认为：“百合粥润肺调中。”明代高濂在《饮馔服食》中收有百合面，即“用百合捣为粉，和面搜为饼，为面食亦可。”清代王士雄还说它：“专治虚火劳咳，并补虚赢。”其功用为润肺止咳，养心安神，适应症为老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、精神恍惚、坐卧不安、以及神经衰弱、肺结核、妇女更年期综合症等 。

除了百合鳞片外，百合花亦可食用。趁其含苞待放时及时采摘，晾晒成干，可做成味道鲜美的汤菜。在粥中加入百合花，有润肺清心的功效；把百合花与绿豆同煮，有清热解暑作用； 其 还 可 用 开 水 冲 泡 作 为 茶 饮， 同 样 起 到养颜、保健功能。百合花茶味质鲜美，清香高雅，可润肺清火，安神利尿，对于肝火上浮，夜 不 成 寝， 失 眠 健 忘 具 有 特 殊 疗 效。 经 常 饮用或食用可排毒养颜，增智健脑，滋身强体，延缓衰老 。

中国北方地区食用百合的主要种植区为吉林、辽宁、甘肃、山西、山东等，主要适宜北方地区设施栽培的食用百合为兰州百合、卷丹。

栽培设施

百合性喜温、喜湿，较耐旱，不耐高温、不耐涝，适宜的栽培设施可以满足百合喜温暖湿润气候环境的生长习性（图 1）。百合的种植生产需要在设施齐全的日光温室或连栋温室中进行 ，南北向构建，选用保温被加塑料膜保温（图 2）。温室需要设置通风口，安装内外遮阳网（夏季百合种植需要加盖遮阳网，降低室内温度，防止叶片灼烧）、加温设施（冬季温度过低使用）、风机、湿帘（由于百合不耐高温，因此需要夏季利用风机 - 湿帘进行降温，图 3~4），如果需要花期调控，还应配置补光设备。如需进一步规范化种植管理，可安装电脑控制自动感应的灌溉和施肥设施（图 5）。此外冷库是百合生产中不可或缺的设施之一 。

图 1 百合盛花期

图 2 日光温室保暖措施

图 3 日光温室保湿、降温措施

图 4 日光温室通风措施

图 5 日光温室灌溉措施

百合生产温室大棚在使用前最好进行消毒，可喷洒 600 倍多菌灵、高锰酸钾溶液或用 45%百菌清熏蒸 24 h，然后在使用前通风换气 2~3 天。

设施食用百合种植时，棚内湿度一般控制在 50%~70% 左右，并保持相对稳定的湿度。湿度过高要及时通风降湿，否则容易产生病虫害。湿度过低不利用百合生长，可以浇灌或喷雾增湿。食用百合适宜生长的温度为 20~25℃，夜温 15℃以上，温度过高会发生败蕾，温度过低百合生长缓慢。食用百合光照度适宜的范围为10000~18000 lx，夏季中午光照过强时，需要在10:30~15:30 适度遮阳；冬季光照度过低时，需要进行人工补光 。

栽培技术

种植前准备

◆土壤和基质的选择

食用百合喜欢微酸性土壤，疏松、排水良好的沙质壤土地块，土壤 pH 在 5.9~6.5 之间，EC在 0.02~0.06 mS/cm 之间。食用百合不耐盐，EC 应在 1.5 mS/cm 以下，超过 2.0 mS/cm 不能进行种植。此外对基质中氟和氯的含量也要求在50 mg/L 以下。

当土壤条件不佳时候，可进行土壤改良或者基质栽培。选择丹麦进口的品氏栽培泥炭、珍珠岩、蛭石体积比 7:2:1 的栽培基质，使用前需调整 pH 后方可使用。第一次使用可以不必灭菌。

由于百合对栽培基质及环境中的病虫害敏感，因此不耐连作（图 6）。重复使用的基质需要消毒处理。常用的消毒方法有蒸汽消毒和化学消毒两种。蒸汽消毒一般在能源充足地区使用，具有良好的灭菌效果，其缺点是需配备相应的设备，且消耗能源；化学消毒是用 40% 福尔马林配制成 1:50 药液泼洒在基质中，用量为 25 kg/m 2 ，用塑料薄膜盖 7~10 天，高温时可减少覆盖天数，揭开晾晒 10~15 天后即可种植。整地宜于基质含水 40%~50% 时进行，并于基质消毒前掺入腐熟厩肥。

图 6 百合盆式栽培

◆种球的准备

根据种植时间和种植目的选择健康无病害的不同级别（周径）的种球。种植两个生长季宜选择周径 8~10 或 10~12 cm 的种球，种植一个生长季宜选择周径 12~14 或 14~16 cm 的种球。种植前用多菌灵或甲托 300~500 倍液浸泡15~30 min，晾干后种植。

解冻后的种球若不能马上全部用于播种，不能再进行冰冻，否则有发生冻害的风险，可以打开塑料薄膜包装，存放在 0~2℃条件下，但最多只能存放 2 周；也可以存放在 2~5℃环境中，最多可存放 1 周。

◆整地、施基肥

畦面整成宽 75 cm、高 50 cm，畦面须平整便于定植后灌水，保持给排水畅通。在整地前 撒 施 1~2 t/667 m2充 分 腐 熟 的 农 家 肥， 如羊粪。

种植

◆种植时间

在设施条件下，食用百合可以一年播种两次，春季（地面解冻后）和秋季（10 月下旬 ~11 月上旬）。具体时间可根据需求开花和收获种球的时间选择。春季播种后，应注意夏季设施内的合理降温，保证棚内温度不高于 30℃；秋季播种，应注意冬季设施内的保暖措施，保证棚内温度不低于 15℃。温度过高或过低均不适宜食用百合的生长。

◆种植密度

根据种球分级标准，10~12 cm、12~14 cm 种球株距 20~25 cm，14~16 cm 种球株距 25~30 cm。

◆种植深度

种球种植时要摆放端正，芽尖向上。种植深度以种球上方覆土 5~8 cm 为宜（根据品种差异进行调整）。盖土不应压太紧，并整平畦面，做好标记。

◆浇水

种植当天需浇透水 1 次。浇水要均匀，透水深度在种球以下 5~6 cm。用手握住土壤或基质，有水迹渗出而不下滴，轻轻一抖，握紧的泥球又能散开则说明水分含量适宜。

栽培管理

◆中耕除草培土

及时清除杂草。灌溉或除草管理会导致畦垄上土流失，应及时培土以免种球外露，影响茎生根的生长。

◆追肥

在出苗前期、植株生长前期、生长中期和枯萎后期 4 个阶段进行追肥。

生长前期（4 月中旬）随水追施 N、P、K 水溶性复合肥 5 kg/667 m 2 和硝酸钙 3 kg/667 m 2 ，每隔 30 天施肥１次，连续施肥 5~6 次。百合对铁元素缺乏非常敏感，缺铁可导致百合叶片脉间失绿，严重时叶片黄化，因此要及时补充铁肥，一般在生长的前期和中期追施螯合铁 2~3 kg/667 m 2 ，分 2~3 次施入。在不同生长期施用百合专用微生物菌剂 1 号和 2 号，延长绿期和提高产量，增强抗逆性。

◆浇水与防水排涝

种植后和开春解冻之后浇 1 次透水，以后要视天气和土壤情况浇水，雨天注意排水，切忌积水。

◆土地清理

应在秋季地上植物枯萎后，及时将田内杂草和食用百合干枯地上植株彻底清理干净，运出田外，深埋或烧掉。

◆摘蕾打顶

花蕾 1~2 cm 左右打顶，利于增加地下部分种球的产量。病虫害防治

◆虫害防治

食用百合的地上害虫主要是蚜虫、蓟马、菜青虫等，地下害虫有蛴螬等。一旦发生一般的化学药剂很难将其杀死，因此种植前要对种球和土壤进行消毒和深耕处理。在初期和春季解冻之后用吡虫啉、阿维菌素等化学药剂喷施，连续 2~3 次。

◆病害防治

设施食用百合防治立枯病、根腐病等可在发病初期用 30% 恶霉灵 800 倍液 5~7 天灌根 1 次，连续 2~3 次。灰霉病防治，需加强通风、降低湿度，发病初期喷施 40% 嘧霉胺 1000 倍液，每 7 天喷1 次，连续 2~3 次。

采收与贮藏

◆最佳采收期

每年分两次采收，第 1 次为 10 月下旬 ~11 月上旬，第 2 次为开春解冻至种球萌芽前。

◆采收方法

人工或机械采收。

◆种球分级

按周径大于 18 cm、16~18 cm、14~16 cm、12~14 cm、10~12 cm、小于 10 cm 等规格进行分级。

◆贮藏基质选择与处理

基 质 采 用 草 炭 或 木 屑 高 温 消 毒 处 理， 用50% 的多菌灵 500 倍液 +72% 的农用硫酸链霉素1000 倍液润湿，基质湿度 40%~50%。

◆种球处理

采用 1 层草炭 1 层种球的方法装箱，种球与种球之间用基质隔开，尽量不接触。先用带有小孔的塑料袋垫于箱内，在底部放 1 层厚约2 cm 的草炭，放上 1 层种球，依此类推，直到达到要求数量，最后在表层铺 1 层厚约 2 cm 的草炭，将塑料袋口包严，在箱上贴好标签，卡好纸板即可。

◆贮藏温度与时间的选择

将包装好的种球放到 2~4℃的恒温库中低温处理 60 天即可打破休眠。如果不需马上种植，则要将温度调到 -1.5~-1.0℃，可以较长时间冻藏保存，根据种植需要进行解冻。

效益分析

食用百合兼具观赏、食用价值，适于在设施农业中发展。其效益与食用百合的产量、品质与市场售价息息相关。一般来说，食用百合在温室内标准化种植，可以生产种球 1500 kg/667 m2以上，按照 20 元 /kg 的价格评估，可以达到近3 万元 /667 m 2 的收入，扣除生产资料成本、劳动力投入、水电能源等费用， 净收入至少可以达到 1 万元 /667 m 2 。如果加上食用百合种植带来的二三产收益， 价值还会更高。