韭菜，营养丰富、鲜嫩爽口，在民间素有“壮阳草”美誉，在市场上十分受消费者的欢迎。尤其在冬季时，韭菜更是备受青睐、十分走俏，而且价格也比较高有不少的农户都会在自己的蔬菜大棚中种上一些蔬菜。

和春夏秋种韭菜不同的是，冬季气温低、光照少，韭菜不但生长缓慢，容易发生病虫害，即使在同样的管理方法下，冬季大棚韭菜的口感、品质上也会同比低不少！

那么，如何才能提高冬季大棚种植的韭菜品质口感呢？结合冬季大棚的气候环境和韭菜的生长规律特性，我觉得以下这地几点比较重要：

一、尽量增加棚内韭菜的采照量

韭菜是一种对光照需求量比较大的蔬菜作物，如果没有充足的光照条件，它的口感品质就会下降不少！

冬季昼短夜长、低温寡照，尤其加上棚膜对光线的遮挡，十分不利于韭菜的采光。为了给韭菜提供更好的光照环境，一方面在棚膜选择上，最好选择透光性和保温性更好的醋酸乙烯无滴膜或聚乙烯防尘无滴复合膜，而不要选用心聚乙烯塑料膜；另一方面要经常清理大棚棚膜上的灰尘、积雪等杂物，保证棚内韭菜的光照量；再一方面，在大棚韭菜生长期间，当早上光照到棚顶时，应当及时开帘透光，当下午光照离开棚面时，应当及时覆盖草帘保温，在条件允许的情况下，尽量延长光照时间长。

二、控制好韭菜棚内的温湿度

冬季经常发生降温、寒流或雨雪天气，韭菜容易发生冻害。如果韭菜遇冷受冻，一方面吸收养分能力和制造营养的光合作用会减弱，另一方面在恢复生长的过程中会消耗掉大量的养分，都会造成韭菜生长受抑而降低口感品质。因此，冬季韭菜大棚要以保温防冻为主，同时做好棚内温湿度的合理调节。

在正常闭棚后，温度可要控制在白天20-25度、夜间5-10度；韭菜幼苗长到10公分以上时，温度可以控制在白天16-20度、夜间68-度以上，当棚内温度超过25度时，就应当选择合适的时机进行放风降温。

在湿度管理上，60-70％的湿度最适合韭菜的生长。可以在大棚扣盖以后要浇足水，在韭菜每次收割前7-10天左右时浇水1次，浇水后要注意通风排湿，以防湿度过大滋生病虫害。

三、平衡大棚韭菜的施肥方法

韭菜口感品质的高低，基本上与肥料使用是否合理直接挂钩。根据韭菜的不同生育期，科学用肥类型和用量，是提高韭菜口感品质的关键。

韭菜以长叶为主，生长期对氮肥的需求量最多。氮肥充足，韭菜的叶片就会长、宽、大、厚、嫩，卖相和口感就会比较好。同时也要注意磷、钾肥的合理使用，磷钾肥能够增强韭菜的健壮度，苗株健壮了，营养吸收能力、光合作用和抗病害能力自然都会提高，长出的韭菜自然就会更好！施肥要以充分腐熟的有机肥或农家肥为主，氮肥可以适量多施，磷钾肥用适量配适，在追肥时淋浇人粪尿效果会更好。

另外，韭菜向来有1刀1肥的说法（每割一次韭菜后，追施1次肥），可以在每次韭菜收割后的3-5天（或者当韭菜重新长到2-3公分高时），用人粪尿进行淋浇或者用0.2-0.3％的磷酸二氢钾进行叶面喷施，当韭菜长到10-12公分时，在结合浇水适量追施一次速效钾肥或者草木灰。

四、科学用药或尽量少用药

冬季低温寡照的环境容易导致韭菜发生病虫害，会造成韭菜生长受抑、营养不良，进而导致韭菜口感品质及产量上的降低。但不论用什么药物防治，都要记住一点——韭菜收割前15天内不能喷施药物，否则会降低韭菜的品质。

对于一些蝇虫类害虫，也可以不打药进行防治。可以按照3份糖+3份白酒+1份食醋+0.5份90％敌百虫+10份清水的比例，自己兑制糖醋酒诱杀液，放在田间诱杀害虫成虫，每亩可以放3-5处。

因为草木灰不仅是水溶性和速效性极为不错的钾肥，而且具有消毒杀菌和强劲的吸水吸湿作用，在韭菜畦间撒施草木灰不但能为韭菜补充钾肥、降低棚内湿度，而且对于防治韭蛆也很不错的效果。

五、找准最佳割收时机

对于韭菜来说，当韭菜长到25公分左右时，便可进行收割出售，最早收割期也应在5片叶以上且株高20厘米左右时。

但很多人可能不知道的是，在晴天清晨4-5点左右时收割的韭菜，口感品质是最鲜嫩的。下刀处以距离地面3公分黄色叶鞘处为最佳。

另外，韭菜收割后不可立即浇水施肥，否则容易诱发韭菜伤口被病害菌侵害而发病。

点击上方“关注”农技小背篓 每日了解更多农业种植知识