见过黑色的木耳，但你见过白色的木耳吗？
不过，这种白色的木耳可不是银耳哦，它有个好听的名字——玉木耳，是由吉林农业大学李玉院士团队选育的食用菌新品种。

那你可能要问了，除了肤色不同，那它跟黑木耳的区别到底在哪？

见光就变脸色

“就像一个美女一样，要想白，还得做好防晒！”

但是，这个“白富美”可有点矫气，看着养眼的玉木耳，出身可不一般，生长过程中不能见光，一旦见了光就会变“脸色”，因此，要想做好玉木耳的防晒工作，就得遮光，简单点的，在普通塑料大棚外，搭上一层稻草，要是讲究一点的，还需在覆盖有外白内黑塑料膜的大棚中挂袋培植。

一个面积400平方米的大棚，每平方米至少可以挂55袋菌包。菌包大小一样，占地面积相同的两个大棚，吊带栽培的菌包投放量是平地栽培的3倍，可以最大限度地利用种植空间。

高颜值

玉木耳形状如耳朵一样，新鲜的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4~8厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，呈白色或乳白色。圆边、单片、小碗、无筋、肉厚，是木耳种植者追求的最佳品质。

干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面乳白色;入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。优质玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，复水后颜色雪白，嘴尝无异味。

营养价值

“富含人体蛋白质所需的20种氨基酸中的17种!”

但是作为新生代网红的它可不是没有两把刷子的，富含粗纤维，口感清脆，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜。对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用，所含纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物。

市场价值

“玉木耳产量上是黑木耳的2倍左右”

营养丰富的玉木耳是替代黑木耳的又一珍贵食用菌，已在吉林、辽宁、山东等地区栽培成功，且玉木耳是新品种，市场上几乎没有相同产品，因此生产者具有自主定价权。部分生产试种者卖到100元/斤，比最好的秋木耳价格还高。而且玉木耳作为毛木耳的白色变种，兼具毛木耳特性，抗杂能力强，生物学效率高，按吊袋标准棚计算，每400平方米的大棚吊袋30000袋左右，可产干耳4500斤左右，按普通木耳价格35/斤元计算，可达产值157500元，而生产成本价格2.6元/每袋，总生产成本87000元，毛利润70500元。南方地区一年可生产两季，一棚一户每年毛利润可达140000元，生产效益相当可观。

眼下，有木耳界白富美之称的“玉木耳”进入了采摘期，这种木耳以独特的外型和丰富的营养倍受消费者青睐。