大蒜，是咱们农村农民朋友种植比较广泛的农作物，不论北方地区还是南方地区都可以种植，但主要又以春季种植和秋季种植为主；大蒜，也是咱们广大老百姓每天不可或缺的农产品，不论是生吃还是调料，几乎每天会经常用到；同时，大蒜也是让咱们农民朋友又爱又恨的农作物，每年收获后的市场价格高涨低跌的变化非常大。

但不论种植面积大小，也不论价格如何变化，对于咱们广大蒜农来说，我们都需要做到科学种植、科学管理，在出苗齐壮、长势健壮、减少病虫害的基础上，如果每亩能够多收上那么几百斤，总能给咱们蒜农朋友带来更多的种植收入。

一般来说，秋季大蒜播种的时间主要集中在9月中下旬到10月中上旬。此时正值十月初，此时气候凉爽、温湿度适宜，正是秋季大蒜播种的好时节。那么，大蒜如何种植管理才能获得更高的产量和更好的品质呢？下面农技小背篓就从地块的选择与整理、种子的筛选与处理、播种期的确定、播种的方法技巧、苗前苗后管理、水肥管理、重点虫害的防治以及最佳采收期判断等方面，系统的给大家介绍一下秋季大蒜的高产种植技术，希望能帮助广大农民朋友种出更多高产、优质的大蒜！

一、大蒜种植地的选择方法

大蒜喜肥、喜水，须根多、无主根、不耐旱，大部分根须都分布10-25公分的表层土壤中，根系的水肥吸收能力比较差，同时，如果土壤板结、酸化、盐碱等情况重，或者是长期重茬种植，不仅苗株长不好、根系不发达、病虫害多，而且还容易造成大蒜的鳞茎发育受抑、蒜头个小品质差，非常不利于后期的高产。

因此，在大蒜种植地的选择上，我们应当选择土壤疏松通透、耕作层肥沃深厚、有机质含量丰富、保水保肥性能较好、排灌条件优良、向阳通风等环境优良的地块种植，土壤质地以酸碱度为中性、微酸性的沙瓤地为佳；同时，大蒜重茬种植会出现长势差、病虫害多的问题，所以，如果有条件的地区，最好选择近3年内从未种植过葱、姜、蒜、韭菜等类作物的地块种植大蒜，以大蒜为主要生产区或者蒜蛆等地下病虫害较重的地区，建议与非葱蒜类农作物进行3年以上的轮茬种植，最好能与水稻等水田作物实行水旱轮茬。这样以来，不仅有利于大蒜苗期苗壮、促使鳞茎良好发育、减少病虫害，而且后期长出的大蒜个头大、产量高，在外观与口感等品质也会明显提高。

如果是酸性或碱性过大的地块，在种植大蒜时应当注意通过增施腐熟有机肥或微生物菌肥+碱性或酸性肥料的方法平衡土壤酸碱度，因为大蒜在酸性重的土壤中种植，会出现生长迟缓、根系发育不良、病虫害频发的问题，而把大蒜种植在碱性过重的土壤中，又会出现独头蒜和小头蒜增多、烂种烂蒜头的问题，二者都会造成大蒜减产降质。

二、大蒜种植地的整理方法

大蒜种植地的整理包括田间清洁、翻耕晒垡、施入基肥、细耙精整、起垄作畦等，如果有需要，最好结合整地进行土壤消毒杀菌灭虫处理。

在田间清洁管理上，上茬作物收获后，要立即对田间地表残留的枯枝落叶、病株残体、杂草碎物等进行彻底清理，并移出田外做焚烧、深埋处理，目的在于减少病菌、虫害等在田间积累增多。

在翻耕晒垡管理上，在完成田间彻底清洁后、大蒜种植前半个月左右时，应当及时对大蒜种植地进行深耕翻晒，土壤翻耕的深度可以掌握在20-30公分左右，这样做的好处有两个：一个是通过土壤深翻晒垡，可以利用阳光中的紫外线灭杀藏在耕层土壤中的病菌、虫卵和害虫，从而减少大蒜播种后的病虫害危害；一个是通过土壤深翻晒墒，可以提高土壤的熟化程度，同时还能提高耕层土壤的疏松通透性，从而为大蒜播种后的发芽、生根以及根系发达、吸收养分创造良好的根际土壤环境。

在基肥使用管理上，施肥种类应当以肥效长、养分全的腐熟有机肥为主，适量搭配肥效短、见效快的氮磷钾化肥，在底肥用量上，因为大蒜种植密度大、生育周期长、养分需求量大，而且还要积累养分越冬，所以基肥一定要一次性施足。正常情况下，每亩可以施入腐熟的农家粪肥4000-5000公斤+过磷酸钙60-80公斤+磷酸二铵40-50公斤+硫酸钾20-30公斤，具体用肥量大家可以根据土壤肥力的高低灵活增减；但对于重茬种植或者病虫害较多的大蒜种植地，为了破除土壤障碍、减少病虫害的发生，建议适量增施一些微生物菌肥，一般每亩按照80-100公斤的用量使用即可；此外，在基肥使用上，使用前应当把肥料与土壤掺混均匀，然后翻入1到5-20公分的耕层土壤中去，同时所使用的有机肥、粪肥等一定要确保完全发酵腐熟，否则会导致大蒜播种后出现烧种、烧根、烧苗等问题，或者把病菌虫卵害虫等带入田间。

在土壤精整作畦管理上，要做到细耕、细耙、耙平、耙实，并且要求土壤平整细碎、上松下实、无暗沟明坷，具体以“平、齐、净、松、碎”等为原则，整地施肥后，再根据土地面积的大小和实际需要进行起垄作畦。

在土壤消毒杀菌管理上，可以结合整地每亩均匀撒施如80-100公斤的生石灰、3-5公斤的50％辛硫磷颗粒剂或80％的敌百虫等为土壤做消毒杀菌驱虫处理。

三、大蒜种子的选择与处理方法

大蒜的品种类型、种子的质量以及播种前处理方法，不仅直接影响着大蒜播种后的发芽出苗率和后续的苗情苗势，也直接影响着大蒜后期的产量品质及病虫害发生率，尤其对于对于秋种的大蒜来说，如果选择的品种不当，在越冬时容易因为苗势不够健壮而遭受冻害。那么，我们在秋季大蒜播种前该如何正确选种和正确处理种子呢？

在蒜种的选择上，一方面我们要选择发育饱满充实、个头大且大小均匀、表皮光泽鲜亮一致、抗病抗逆性强、无任何病害损伤、无糖化/光皮/霉变/腐烂的蒜头蒜种，而且在人工去皮剥瓣后，要把蒜瓣按照大、中、小进行分级，播种时要分科播种使用，以方便后期的统一管理，每个蒜瓣的重量以5克左右为佳；另一方面，因为秋冬温度低，在选择大蒜品种时，应当选择耐寒性较好、成熟期较早、丰产性较稳的蒜种；此外，因为大蒜的品种有大瓣蒜和小瓣蒜之分，如果是以采收蒜苗为目的的大蒜，应当使用小瓣蒜做种，如果是以采收蒜薹和蒜头为目的的大蒜，应当选用大瓣蒜做种。

在蒜种的处理上，主要目的是为了唤醒蒜种的休眠、增强蒜种的活性、提高播种后的发芽出苗率、提高幼苗的整齐健壮度以及预防病虫害危害，处理方法主要有以下几种：

①晒种杀菌：在大蒜播种前，可以选择阳光较好的晴天，把大蒜摊放在铺有草席、编织袋、纸箱等物的地面上连续晾晒2-3天，在借助阳光紫外线灭杀种表病菌的同时，使蒜种进一步的脱水干燥，以便在播种后更快的吸水萌芽；

②破除休眠：既可以在播种前把剥好的蒜种放在0-3度左右的低温环境中进行存放15天左右，也可以在播种前3-5天把蒜种放在加有500倍多菌灵的清水中连续浸泡14-16个小时左右，或者用清水打湿蒜种皮后存放3-4天，在把种子处理完后，在风晾、晒阳后再进行播种，以此来唤醒蒜种的休眠、增强种子的活性、提高种子的发芽出苗率。

③拌种防病：大蒜（尤其是长期重茬种植的大蒜地）最容易遭受蒜蛆等地下虫害的侵害，为此，可以在播种前用50％的辛硫磷、80％的敌百虫等进行拌种，以此来隔离地下害虫。

四、掌握好秋季大蒜播种的适播期

秋季大蒜播种期的确定，应当以冬前长出5片左右叶达到越冬抗寒的最佳健壮苗龄为准则，正常情况下，从播种到长出5片左右叶需要6周左右的时间。

一般来说，大部分地区秋季大蒜的最佳播种时间在9月中下旬到10月中上旬前后且日温在18-20度左右时，最迟不可超过10月下旬，因为大蒜出苗后，在15度左右的温度环境中最有利茎叶的生长，当在温降到7度以下时，大蒜基本上就会停止生长，播种期过晚不利于大蒜幼苗在冬前达不到抗寒越冬的壮苗标准。如果播种期过早，会造成大蒜因为冬前旺盛生长、过多消耗养分而出现喵爷黄枯、过早春化及越冬受冻等问题，如果播种期过晚，又会造成大蒜幼苗因积温和营养积累不足而发生苗小苗弱、抗寒性变差、冻害死苗等问题。

此外需要注意的是，秋季露地种植的大蒜一般只适合秋冬温度相对较高的南方地区播种，而秋冬温度相对较低北方地区一般需要通过大棚保温育苗的方法播种，对于秋冬气候寒冷、海拔较高的大西北地区，秋季不适合大蒜的播种，一般需要等到第二年春季3-4月天气回温后再进行播种。

五、掌握好秋季大蒜的播种方法

1、注意播种的方式

一般来说，大蒜常用的播种方式主要有两种，一种是插穴播种，一种是开沟点播。所谓插穴播种，就是不需要开播种沟，直接把蒜种插入土壤中，然后覆土盖实即可；所谓开沟点播，就是在播种前先开好播种沟，然后把蒜种注意点放在播种沟内，然后覆土盖实。

2、注意播种的深度

正常情况下，大蒜的播种深度需要掌握在3-4公分左右，播种过深会造成蒜种发芽出苗慢、幼苗假茎过长、苗株瘦弱等问题，播种过浅会造成蒜种易裸露、干旱缺水、扎根不牢、根系发育差、越冬时受冻死棵等问题。

3、注意播种的密度

正常情况下，早熟品种适合密播，每亩播种密度在3-4万株左右，中晚熟品种适合稀种，每亩播种密度在2-3万株左右，具体播种量要根据品种特性、土壤肥力高低、播种期早晚灵活增减；在播种的行株距方面，大蒜的播种密度一般可以按照行距18-20公分左右、株距15-16公分左右，每穴播种量2个左右蒜种，具体株行距应当根据播种密度的大小灵活加大或缩小。

4、注意播种时的管理

一方面，在大蒜播种前如果墒情不足，应当提前浇透底水，等水分全部渗透到地下后再进行播种，也可以在播种后及时浇透水；在大蒜播种后，应当在种子上方撒盖上1-2公分的细薄土，同时，为了预防蒜种发芽出苗前缺水受冻，一般在播种后需要撒盖上一层细碎秸秆稻草或草木灰，以此来为种子保温保湿、促进顺利发芽出苗；再一方面，在进行大蒜播种2-3天后，应当及时覆盖地膜，覆盖地膜既能抑制杂草的生长、避免杂草与幼苗互相竞争养分，又能为大蒜提供恒定的地温和土壤湿度，同时，为了预防后期草害，建议在蒜地覆盖地膜前先喷打1次除草剂，然后再覆盖地膜。

六、及时做好破膜放苗、中耕培土及除草管理

在破膜放苗管理上，为了确保幼苗顺利出膜生长，在大蒜发芽破土后，应当早上或傍晚时及时在蒜芽生长出进行破膜放苗，破膜大小以芽苗漏出膜外地表为佳，对于那些无法自主出膜的芽苗，应当人工钩出膜外。

在中耕培土管理上，在大蒜出齐苗后，可以结合冬前追肥中耕培土1次，一方面可以破除土壤板结、提高幼苗根际土壤的疏松通透性，从而为大蒜根系的生长与吸收创造良好的土壤环境，另一方面通过中耕培土，可以把田地行距的细土归拢到幼苗的根基部，既能为幼苗保温护墒，又能减少追肥后养分的挥发流失；再一方面通过中耕培土，可以清除田间的杂草，以此来避免杂草与幼苗竞争养分现象的发生。

在除草管理上，一般在大蒜播种后到出苗前喷施除草剂，在除草剂的使用类型上，应当自家蒜地的主要杂草类型选择有针对性的除草剂使用。

七、科学做好大蒜的水肥管理

大蒜虽然属于水肥需求量都比较大的农作物类型，但根系不发达、吸收能力差，只有多次浇水追肥，才能确保水肥供应充足，从而确保大蒜有较快的长势、较壮的苗势以及较高的产量与品质。

1、大蒜的水分管理

从大蒜整个生育期需水规律上来说，从播种到收获整体上一共需要集中浇水4-5次左右，具体浇水次数和浇水量根据大蒜实际生长情况灵活决定，但浇水不可过量或过大，应当小水勤浇，以土壤始终保持合理湿润为佳，否则湿度过大会导致大蒜发生烂种、烂根、烂蒜头等问题。

总的来说，第一次浇水在大蒜播种时，在大蒜播种后应当立即浇水1次，以此来保证种子能够充足吸水、尽快发芽；第二次浇水在播种后5-7天，在大蒜出齐苗后，如果土壤比较干旱缺水，应当及时浇水补充湿度、促进幼苗生长，此外在冬前应当浇足越冬水；第三次浇水在幼苗快速生长期时（返青期），此时因为幼苗生长速度快、水分消耗多，应当及时补水促长，以此促进茎叶生长；第四次浇水在蒜薹孕化期，此时大蒜处于需水的高峰期，应当确保水分供应充足、顺利抽薹，这次浇水应当在大蒜抽薹前5天左右时停止浇水；第五次浇水在蒜头膨大期浇水，此时大蒜地上部分生长已经基本停止，需要大量的水分供应地下蒜头的迅速膨大，如果水分供应不足，会影响光合作用产物向蒜头的运输，既不利于蒜头干物质的积累，也会影响蒜头的大小和单重，此次浇水应当在蒜头采收前一周停止浇水。

2、大蒜的追肥管理

大蒜生长周期比较长，对养分的消耗量比较大，在施足基肥的基础上，整个生育期内一般需要追肥4次左右，具体追肥时期、种类用量与方法如下：

①轻施促苗肥：此次追肥一般在蒜苗出齐后进行，因为主要是为幼苗补充养分加快生长，所以施肥应当以速效性氮肥为主，建议结合浇水用10％左右的腐熟粪尿水或0.3％左右的尿素水进行淋浇1次，但追肥量或追肥浓度不可过大，以防导致肥料浓度过高而烧苗。此外，对于幼苗冬前长势黄弱、墒情较差或底肥不足的蒜田，可以根据实际情况灵活每亩追施5-6公斤的尿素，以此来促苗助长，确保冬前达到越冬的壮苗标准。此次追肥要轻施，用量不可过大。

②早施返青肥：此次追肥一般在3月中前后进行，此时天气回温变暖，大蒜开始返青旺长，需要大量的养分供应，此时可以结合浇灌返青水进行追肥，正常情况下，每亩可以追施20公斤左右的氮磷钾三元复合肥或者15公斤的硫酸钾肥料，以此来满足根系发育、茎叶生长以及蒜薹与蒜头分化的养分需求。此次追肥易早不易晚。

③重施催薹肥：此次追肥一般在3月底到4月初时进行，此时大蒜茎叶、根系、花芽、鳞茎、蒜薹、蒜头等生长发育都需要消耗养分，大蒜对养分的需求总量达到高峰期，应当加大肥料的供应量，在施肥种类上要以氮磷钾为主，建议结合浇水每亩施入25公斤左右的速效性氮磷钾复合肥。

④巧施蒜头膨大肥：此次追肥一般在蒜薹采收前期或采收前进行（具体追肥时间根据早中晚品种类型确定），因为蒜薹采收后不久就要收获蒜头，所以施肥应当以速效性的氮钾肥为主，以此来延长叶片的光合作用时间、促进蒜头的快速膨大和积累干物质增加重量，建议根据大蒜长势每亩随水冲施10-15公斤左右硫酸钾复合肥。

除此之外，为了壮苗、增产、提质，建议在大蒜生长中后期时，每隔7-10天用0.3％的磷酸二氢钾喷施1次，连喷2-3次，如果苗势较差或有脱肥早衰的现象，也可以搭配0.5％的尿素水一起喷施，既能起到补充养分、健壮苗株、增加产量的作用，又能增强大蒜自身抗旱、抗病、抗逆、抗倒伏的能力，确保后期能够顺利高产优收。

八、重点防治蒜蛆危害

蒜蛆是对大蒜产量危害最大的虫害类型，应当重点防治。

一方面，可以按照前面介绍过的内容，一方面要避免重茬种植或3年以上的轮茬种植，另一方面可以在大蒜播种前用吡虫啉、辛硫磷、敌百虫等药物进行拌种或用细土掺拌成毒土撒施处理，同时也可以在大蒜播种沟穴内撒施草木灰进行防治；如果在大蒜生长期内发现蛆害，可以在虫害发生初期时用1000倍的吡虫啉或800倍高效氯氰菊酯或800倍的氟氯氰菊酯等进行灌根灭杀；再一方面，对于蒜蛆发生比较严重的地块，可以实行水旱轮作或者全田大水漫灌1次，以此来灭杀土壤中的蒜蛆。

九、成熟后适时采收

在大蒜蒜薹和蒜头长成后，应当及时采收，收获期的早晚直接影响着蒜薹与蒜头的产量与品质高低。

正常情况下，当大蒜的蒜薹长出叶鞘且开始变弯时，此时正是蒜薹采收的最佳时期，此时采收的蒜薹产量最高、口感品质最好，蒜薹的采收时间以晴天的中午或下午时为最佳，如果是在阴雨天气采收，蒜薹会因为吸水过多膨大而在采收发生折断；在蒜薹采收完2到3周后，当大蒜植株上中下部叶片基本已经变干变枯、上部的叶片褪绿变会、假茎变松软、蒜头外部的叶鞘变干变薄、表皮包紧蒜头时，此时是采收蒜头的最佳时期，此时采收蒜头产量最大、品质最好，采收蒜头也应当选择晴天中午或午后时采收，否则蒜头采收后会因为晾晒脱水度不够而发生腐烂。不论是采收蒜薹，还是采收蒜头，采收过早，蒜薹和蒜头发育不充实、产量低且含水量大、不耐储运，采收过晚，蒜薹组织老化、口感品质变差，蒜头容易松散开裂。

应当特别注意的是，在蒜薹采收前3天、蒜头采收前7天时，应当立即停止浇水。

点击上方“关注”农技小背篓

每日了解更多新鲜农业种植知识