到过农村的朋友可能都发现过一个问题，那就是农村的老人很喜欢在地里挖野蒜。对于农村来说，其实野蒜并不是什么稀奇的东西，地里几乎随处可见，所以要说为了卖，在城里还有人买，但是对于农村来说，根本没有谁会去买这东西，那么为什么农村的老人们都喜欢去地里挖野蒜呢？这些野蒜对他们有什么用？可别说，对于老一代的人们来说，可以说很多都与野蒜建立了深厚的感情，这种现象直到今天在农村也非常常见，甚至很多年轻人也怀念野蒜。

至于野蒜对农村的老人有什么用，其实不光是对农村的老人有用，在蜂部落小编看来，野蒜是对所有的农村人都有用，只要是有野蒜分布的地方，总是可以找到野蒜和人的感情，因为野蒜，是一种有着N多种吃法的野生植物，相当于小葱之类的调料型植物，尤其是在农村还没有发展起来的时候，野蒜可以说是农村美食中必不可少的一种调料，陪伴了我们老一辈人一辈子，今天蜂部落小编就拿我们家乡的人们与野蒜建立的感情来分享给大家，看完之后大家就知道为什么农村的老人们都那么喜欢在地里挖野蒜了。

野蒜在贵州称为苦蒜

野蒜的名称非常多，在不同的地方有不同的说法，除了叫做野蒜之外，还有薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、菜芝、小根菜、细韭等等说法，这些说法听起来都比较高大上，如果作为咱们贵州人，说上面这些词肯定能听懂的不多。

原因是野蒜在我们贵州有一个专门的说法，那就是“苦蒜”，在贵州只有说这个名字才被很多人熟知，尤其是80后以前的人，那对于苦蒜这个词可是非常的熟悉了，而且苦蒜给我们这些人，也留下了非常深刻的印象，主要是在我们生活中出现的机会实在太多，而且吃法多种多样，或许这就是农村老人对苦蒜有着特别的感情的原因吧。

野蒜在贵州的吃法

野蒜在贵州吃法多种多样，种植方法简单，在我们小时候，农村有家里的水缸，水缸下经常都是湿润的，只要把野蒜放在湿润的地方，可以长时间不干枯，所以这里就有一种吃法，新鲜的吃法，如果是长时间的保存，还可以用小盆用泥土暂时的栽种，保存的时间更长，非常适合需要长时间新鲜吃的朋友。

那么新鲜的吃法怎么吃呢？在我们贵州有下面几种方式。

第一：新鲜的吃

这种吃法比较多，有点像我们常用的细葱的吃法，但是味道又和细葱有差别，比较适合能够经常找到野蒜的地方，在我们贵州常见的吃法有下面几种。

①直接作为炒菜的佐料：这种吃法基本上和细葱的吃法一样，但是味道与细葱不同，可以说是增加了一种味道吧，在我们贵州不管是炒什么菜，总是喜欢放一点野蒜，做法也非常简单，只要从地里把野蒜挖来，洗干净切成段，炒好菜以后放一点在上面或者直接炒熟。

野蒜和细葱有很大的差别，野蒜就算炒熟了也有很浓郁的味道，可以说是深得很多农村人喜爱，在蜂部落小编身边的很多朋友到了城里以后都非常怀念那种味道。这东西只可意会不可言传，只有自己动手做来吃了才知道，现在野蒜也进行了人工培植，味道上蜂部落小编认为还是比不上野生的那么好，但是在没有野生的情况下，也算是凑合吧，蜂部落小编在网上找了一下，还真有人在销售，不知道是不是野生的，现在网络发达了，野生的网上卖也不是不可能。

②比较常见的一种农村菜肴：野蒜在我们贵州农村有一种比较常见的吃法，主要是和辣椒、豆豉一起做成，可以说就这么三种素材，那个味道可是让很多农村人都怀念，家庭好一点的能够加上一些剁碎的油渣（冻肉熬油后剩余的渣）那可算是真正的人间美味了，现在很多家庭富足了，在里面放油渣已经是小问题，开始放鸡肉块、瘦肉肉末，那味道已经上天了，在过去这是农村人不敢想象的美味，除非十分富足的家庭才有肉末加进去，一般都是加冻肉的油渣。

但是味道还是十分的令人怀念，在物质生活相对奇缺的时代，很容易让人吃多，因为里面的辣椒实在太辣，而且很“下饭”（贵州的一种说法，吃这样的菜很像多吃饭），很多人往往吃了以后要休息一下才能站起来，而且然后忍受着辣椒带来的肚子闹，就是那么让人依依不舍。

③做蘸水：这是在我们小时候贵州农村最常见的，很多80后可能还有记忆，为了做蘸水，一般采用一个比较大的碗，我们当地叫做钢簸（谐音），里面放一个南瓜去除南瓜后的瓜柄，在要做蘸水的时候，在里面放一点温水，然后把豆豉粑烤热让在温水里面，再用南瓜柄研磨细腻，再加上辣椒面，野蒜、食盐、要吃的时候舀一些出来加点汤就可以吃了，我们贵州常说的一句话：“敢苞饭老酸汤”，如果加点这样的蘸水，吃了下地顶头牛，那个味道啊，不摆咯！

第二：“不新鲜”的吃法

之所以在不新鲜三个字上加上引号，主要是因为不新鲜并不是野蒜的本性，对于野蒜来说，并不存在不新鲜的说法，最多就是叶子枯萎，我们新鲜的吃野蒜，不光吃野蒜的叶子，还是野蒜的根，如果到了秋季或者冬季，野蒜叶子枯萎，但是根是一样可以吃的，而且吃法也是多种多样，在我们贵州常见的有下面几种。

①放进糟辣椒里面：这是在贵州比较常见的一种吃法，在农村我们贵州人都喜欢剁糟辣椒，不但会在里面放入生姜和大蒜，如果能够放入一些野蒜根，小颗小颗的，浸泡一段时间以后，我们不光可以吃糟辣椒，还能吃野蒜颗，在我们贵州叫做苦蒜颗，那又是有别于常见的糟辣椒的另外一种味道，现在的商家真是无孔不入了，这种最为原始的食材，网络上竟然已经有了。

②糖醋苦蒜：这种做法不是采用糟辣椒的方式，而是直接用醋和蜂蜜来浸泡，浸泡一段时间以后酸酸甜甜，小时候我们农村人喜欢吃白米稀饭，加上一点这样浸泡的野蒜，那可真的是美味啊。

由于野蒜的产量并不高，所以这种最为原始的吃法，还是一直没有被大量推广，但是却大量被模仿，那就是网络上常见的糖醋蒜头，其实都是一个道理，只是这里采用的并不是野蒜，而是我们常见的大蒜，味道自然是比不上采用野蒜的那种的，但是作为喜欢这种味道的朋友，糖醋蒜头也算是一种弥补。不过，现在已经有商家开始生产泡野蒜了，所以怀念那种味道的朋友，总算是可以一饱口福了。

总体来说，野蒜在我们贵州的吃法常见的就这么几种，当然，有的地方的朋友会发明出一些花样的吃法，所以说要找到野蒜所有的吃法，那可不是一件简单的事情。

为什么农村老人都喜欢在地里挖野蒜？

到了这里咱们其实已经可以大致找到为什么农村的老人们都喜欢在地里挖野蒜了，在蜂部落小编看来，无非下面几个原因。

第二：一种永久的情怀

对于老一辈的人们来说，虽然现在生活富足了，但是这群老人曾经年轻的时候生活非常艰难，所以养成了勤俭节约的习惯，哪怕现在子女给了他们更多的钱也舍不得用，习惯于存起来，吃的也尽量不浪费，能够从地里找到的，坚决不到街上买，导致大量的农村老人一直保持着在地里挖野蒜的这种习惯，还是把野蒜充分的运用到了农村的食材中。

第二：野蒜的产量很低

虽然野外的野蒜非常多，但是产量其实并不多，因为野蒜的根很小，叶子可以保存的时间不长，所以想要长期地使用野蒜，只能是使用野蒜的根，而老人虽然经常在挖野蒜，但是毕竟体力有限，低产量的野蒜难以满足老人们的需求。

第三：野蒜成了农村人喜欢的一种食物

现在很多农村的年轻人到城里务工，虽然生活在城里，但是非常怀念家乡的食物，逢年过节总是要到农村带上一些农村的特产，而这些特产的准备，就是留在家里的老人们准备的，通常我们会携带豆豉、糟辣椒、泡野蒜这些，其实很多可以需要野蒜，所以野蒜的用途非常广，哪怕农村的老人们一直在挖，还是难以满足他们的需求，加上野蒜并不是长青植物，所以我们可以发现只要有野蒜的时候，农村的老人们都要去挖，其实这也是一个储备的过程。

好了，以上就是今天蜂部落小编给大家分享的关于农村的老人们为何总是喜欢在地里挖野蒜的全部内容，你们家乡的野蒜都有哪些吃法呢？别忘了在下方分享，我们明天再见。