1月菜价全线上涨，辣椒类价格涨最猛

一、走势描述

2023年1月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为151.73点，比2022年12月份120.35点上涨31.38个百分点，环比涨幅26.1%，同比跌幅5.9%(2022年1月指数为161.18点);2023年 1月份蔬菜平均价格为3.69元/公斤，与上月的2.88元/公斤相比，环比涨幅28.4%，同比涨幅1.4%(2022年1月价格为3.64元/公斤)。

▲图1-月价格定基指数走势图

1月份蔬菜价格总指数上涨(图1)，10大蔬菜类别指数中 9类上涨1类基本持平(图2)。其中 上涨明显的类别是 茄果类(128.8%)、叶菜类(42.1%)、甘蓝类(39.2%)、菜豆类(36.3%);根菜类基本持平。

▲图2-十大蔬菜类别月定基指数走势柱形图

本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

从1月份蔬菜周价格定基指数走势图看(图3)，本月 前三周指数接连上涨，主要是因为春节来临，终端需求增强，市场购销两旺，且蔬菜在产运销环节中的用工、运输等成本费用出现增加，拉动菜价上涨; 第四周指数略有回落，与年后节日效应消退，各地气温回暖，市场蔬菜到货量增加有关。

二、蔬菜价格走势及供应情况

▲图3-周价格定基指数走势图

1月份南方蔬菜依旧为市场交易主力，又因进入农历腊月、春节临近，经销商积极备货，蔬菜供应充足，上市量继续增加，菜价普遍上涨。

外省菜交易情况

南方蔬菜大量入市，外省菜进场量续增，环比增幅七成以上，菜价多数上涨。

广东、福建等南方产区的 尖椒、辣妹子、线椒、龙椒、麻辣椒、圆椒等椒类品种本月随着产地货源的成熟纷纷增量供市，环比增幅十成以上，以上品种价格上涨相对明显，受“春节”节日效应影响，市场购买力增强，走销顺畅，同时其运输、包装费用高于省内货源， 以上原因共同带动菜价一路攀升，平均增幅超十成(圆椒均价4.96元/公斤，涨幅260.9%;龙椒5.94元/公斤，涨幅192.5%;线椒均价6.96元/公斤，涨幅185.6%;尖椒3.98元/公斤，涨幅150.5%;麻辣椒8.84元/公斤，涨幅140.9%)

小米椒、杭椒、苏椒、螺丝椒、红椒等品种交易量相对小些，价格多数上涨。

广东、云南、福建等南方地区的菜豆类品种( 如白豆、豆王、芸豆、扁芸豆、油豆、红豆、花豆等)继续增量进场，除长豆角入市量减少42.3%外，其余环比增幅25.4%-75.1%不等，长豆角来货量减少是因为福建货源结束交易，仅由广东装箱货源供应;价格方面，南方豆类品质较高，且各项成本较高，又加中旬冷空气导致南方产区降温，对蔬菜生产各方面不利， 以上品种各有不同程度的上涨。

甘蓝类(有机花、甘蓝、西兰花、菜花、紫甘蓝)等品种集中在上海、浙江、湖北、云南、江苏等地，产地衔接顺畅，货源供应充裕，本月继续增量供市，平均增幅十成以上; 价格上，菜花走货顺畅，环比增幅41.0%，湖北甘蓝前期价格偏低，部分农户放弃田间管理，价格反弹上涨24.3%，

有机花、西兰花随着产地气温的降低，长势放慢，不良天气也导致砍收难度加大，产地收购价格上涨带动 价格分别走高65.2%、60.9%，紫甘蓝云南货源大量供市，供应宽松，走货略显疲软，价格小幅下跌8.9%。

随着省内货源的收尾， 湖北大白菜大量进场，到货量环比增幅超十成， 价格上涨16.6%。 四川白萝卜需求尚可，量(13.6%)、 价(19.3%)纷纷上涨。

福建大葱大量供市，环比增幅超十成，价格平稳运行。

耐储存类的 绿南瓜随着终端需求的增加， 价格上涨19.8%，红南瓜(4.9%)、贝贝南瓜(-3.2%)价格小幅波动。 长南瓜、地瓜、土豆纷纷增量进场，环比平均增幅11.4%，货源供应宽松， 价格平均下滑13.5%。

因各个企、事业单位春节放假，且学校正处于寒假期间，食堂购买力疲软，因此冬瓜、葱头进场量分别缩减9.7%、15.4%， 冬瓜随着广东货源集中上市期的结束， 价格上涨24.1%，葱头价格稳中持平。

本省菜交易情况

受季节性因素影响，本省菜供市量缩减17.1%，菜价涨多跌少。

市场交易状态活跃，金乡、淄博、青州等地区的 芹菜、西葫芦供货量稳中有增，客户拿货积极， 价格平均上涨36.1%;化龙、聊城、莱芜、寿光等地的胡萝卜、青萝卜、山芹、蒜苔、西芹上市量全部增加，平均增幅十成以上，价格在6.8%-39.6%之间上涨，原因一是春节来临市场购买力旺盛;二是以上蔬菜为套菜礼盒中常见品种，采购需求增加。

像 菠菜、茼蒿、油菜等鲜嫩叶菜冬季火锅需求较强，市场走销顺畅，成交量环比增幅三成到十成以上不等， 价格也随之上涨，平均涨幅为45.3%。

青州、寿光等周边地区的设施瓜菜类小冬瓜，茄果类 长茄、圆茄、尖椒、圆椒等，因冬季光照时间短、气温低，蔬菜生长速度缓慢，供市量季节性缩减，平均减幅37.3%，价格平均上涨十成以上 (长茄3.47元/公斤，涨幅158.5%)。

五彩椒作为套菜礼盒蔬菜之一，本月供市量环比增加十成以上，价格需求性上涨21.1%;生姜因价格(22.5%)偏高，终端消费受限，入市量缩减31.0%。随着市场需求的增强，临朐佛手瓜增量供应，平均增幅超十成，价格在需求的拉动下平均上涨18.6%。寿光、青州、临朐、临沂等地西红柿、莴苣、蒜黄、小芋头等品种交易量小些，但市场供货量普遍增多，价格受市场供求关系的影响小范围波动。

地产菜交易情况

随着部分蔬菜新茬货源的上市，以及春节前终端需求增加影响， 寿光地产菜供应量环比增加32.8%，菜价以涨为主。

设施瓜菜类中的 小黄瓜、茄果类的 尖椒、圆椒随着部分新茬货源的上市，来货量明显增多，平均增幅超十成，又加春节前市场购买力旺盛，精装套菜需求较大， 价格持续上涨，平均涨幅十成以上， 红椒质量优异，客商青睐度较高，供市量环比增加十成以上， 价格上涨55.9%;

大黄瓜受到省外货源的冲击，进场量下滑超六成， 价格上涨33.4%。 紫甘蓝本月进场量虽有增多，但其已基本退市，受云南货源大量进场冲击， 价格下跌8.9%。

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影响菜价变化的主要因素

从1月份蔬菜价格定基指数走势图看(图1)，本月指数上涨明显，原因如下：

1、蔬菜产地继续由北向南转移，南方蔬菜成为货源供应主力军，受季节性因素影响，山东省内货源供应收紧;而且南方蔬菜在包装、运输、保鲜等方面成本费用较高，拉动菜价上涨。

2、冬季冷空气活动频繁，降温、雨雪、大风等不良天气频发，南方蔬菜以及山东设施菜生长都会受到一定限制，并对采收、运输等环节带来不良影响，菜价易涨难跌。

3、进入腊月中旬后，市场繁忙，“春节”节日效应显著，采购商积极备货，同时精装套菜礼盒销售火热，市场购买力明显增加，需求旺盛催促菜价上涨。

四、下月指数走势预测

下月南方地区虽预报有频繁阴雨天气，会对蔬菜生长产生一定不良影响，但南方蔬菜仍会平稳增量进场，同时随着春节效应的的消退，市场需求恢复到往常水平，因此 预计下月蔬菜价格指数下滑的可能性较大。