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白辣椒是哪里的特产?在家怎么制作?

时间:2022-04-22 19:39:10

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白辣椒是哪里的特产?在家怎么制作?

白辣椒是哪里的特产?在家怎么制作?

辣椒已经成为了很多人家里不能缺少的一种调味料或者是蔬菜,而为了让有的辣椒存放时间更长一些,不同的地区都有不同的辣椒制作方法,其中有一种辣椒叫做白辣椒,是干辣椒的一种,很多人家里都喜欢吃,下面一起了解下白辣椒是哪里的特产?在家怎么制作?

白辣椒是哪里的特产?

白辣椒又叫做扑辣椒、白椒、盐辣椒等,源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种,而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状,头尖,淡黄,味道香辣,多与其他食材搭配食用,白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。

正宗白辣椒制作方法和步骤

1、将买好的青椒拿回家,先用剪刀把辣椒蒂剪去,不要用手去扯,因为有时候力气过大就扯破了,容易进水。然后拿去冲洗干净。

2、烧一大锅开会,把处理好的青椒放进去烫一下,然后再捞出来放到滤水的簸箕里面,一个一个摊开,再放到大太阳下面去晒。

3、等晒到翻白了,记得还要翻一个边,给另外一边也晒白。

4、全部都晒白以后,再收进来用剪刀一只一只的剪开,用食盐拌均匀。

5、然后再把大一个个摊开放到簸箕里面,拿到大太阳下面晒一天。

6.傍晚再收进来就可以装坛子里密封去了。不过有的地方喜欢干一点的,不会放坛子里面。

白辣椒炒什么好吃?

1、白椒炒鸡胗

准备食材鸡胗、白辣椒、小米椒、泡椒、姜、蒜、蒜苗、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等;白辣椒洗干净用温水泡发10分钟左右后捞起切段备用。鸡肾切片。泡椒小米椒切碎,姜蒜切片。蒜苗切段;热锅热油加入姜片、一勺盐爆香,倒入切好的鸡胗,然后再加一些料酒,翻炒至鸡胗出水盛起备用;次热锅热油,加入蒜片爆香,倒入白辣椒和小米椒,调入适量的盐、生抽和蚝油,翻炒片刻,最后倒入泡椒翻炒均匀;最后把鸡胗倒入,放入一勺糖和适量的蚝油炒至上色入味,然后加入蒜苗翻炒均匀即可起锅装盘。

2、白辣椒炒肉

先将葱蒜还有白辣椒一起下锅翻炒,炒香以后,再将猪肉放下去翻炒,这时候锅中还有油,然后能将猪肉炒熟,一开始就将调料炒好了,这样香味也能进入到猪肉里面去了。

其实白辣椒还可以炒很多东西,比如腊肉、牛肉等,是很多经典家常炒菜中不能缺少的配菜,很多人到湖南旅游,必吃的经典之一。