初春，去菜市场买菜，这5种蔬菜尽量少买？

春天是万物复苏的季节，过季的蔬菜供应减少，时令蔬菜正处于成长期，在这个“青黄不接”的时期，吃什么蔬菜也很有讲究。虽然现在的种植技术能让我们一年四季都吃到各种蔬菜，丰富了我们的餐桌，但与应急的蔬菜相比，反季节、过季的蔬菜因为用了保鲜和催熟等，营养和品质上都偏低，

萝卜

俗话说的“四大没味”里，除了立秋的瓜，不放盐的豆腐渣，还有“打春的萝卜”。初春时节，萝卜开花会消耗萝卜块里面的养料，水分被吸取后萝卜的肉质会变空心，含水量少，淡而无味，营养价值也大打折扣。

蒜苔

蒜薹一般在5月份收获，早春时节的蒜薹，大部分是冬天冷藏的。为了让蒜薹保鲜、延长储存期，会浸泡一种保鲜液体，结合冷库贮藏可使蒜苔的贮藏期延长至8个月以上，到了冬天，市场售卖的蒜薹看上去依旧翠绿新鲜。喜欢吃蒜薹的不妨再多等几个月，新鲜的蒜苔比冷库中的要脆嫩很多，口感好也更营养。

西红柿

西红柿酸甜可口，营养丰富，是我们日常餐桌上的常客，不过很多朋友都说，现在的西红柿没有以前的好吃了，除了品种不同，还有季节的因素。西红柿属于夏季的蔬菜，所以现在我们买的西红柿大多是大棚种植或冷库储存的。商家为了让西红柿能更快上市，会用一些方法来催熟西红柿，让西红柿更红更好看，但里面仍然是未成熟的“生果”，夏季上市的西红柿才是最新鲜、口感最好的。

苦瓜

俗话说：春吃芽，夏吃瓜。瓜类是夏季的时令蔬菜，苦瓜在5、6月成熟，春季的苦瓜大多是大棚种植的反季节蔬菜。如果想要清热下火，不妨吃点芥菜、枸杞芽，顺应时节更健康。

莲藕

夏末初秋才是新鲜莲藕收获的季节，买藕的时候记得要看一看，闻一闻，有些商贩为了给莲藕保鲜，让莲藕更好看，会漂白处理，买藕的时候如藕的颜色发白，闻起来有异味，记得不要买。

那么适合春天吃的蔬菜有哪些呢?豆芽、韭菜、荠菜、莴笋、豆苗等，这些蔬菜应时应季，口感鲜嫩又营养。