四川芽苗菜种植(四川家常美食，鸡米芽菜，鲜香开胃，配上一笼窝窝头，好吃过瘾)
时间：2024-03-08 00:16:59
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大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
今天小易要分享的是四川的家常美食——鸡米芽菜，带着独特口味的鲜嫩芽菜和切成丁的鸡肉一起炒，又带着青红线椒的辣，和米饭、窝窝头在一起真的是绝配！话不多说，来看下是怎么做的吧！
所需食材：
鸡里脊、青红线椒、芽菜、大蒜、大葱、生姜、食用油、盐、花雕酒、鸡精、生抽、蚝油
制作步骤：
第一步：把鸡里脊清洗干净后先切成片，再切成小丁，稍微剁一下，然后放入碗中。再加入少许盐、胡椒粉、花雕酒调味，下手抓匀备用。
第二步：青红线椒切成碎丁，生姜、大葱、大蒜切成末备用。
第三步：把锅烧热下入芽菜（不要加油）直接煸炒，把芽菜炒干、炒散并炒出香味即可。
第四步：把锅充分烧热，再加入一勺油滑锅，然后下入腌制好的鸡肉碎，煸炒至鸡肉发白即可盛出来备用。
第五步：锅烧热加入少许食用油，下入葱姜蒜末，炒香后加入芽菜，稍加煸炒后再下入鸡肉末并翻炒均匀。然后再加入少许鸡精、生抽、蚝油调味，煸炒均匀即可。
第六步：往锅中加入青红线椒碎，炒出香味即可出锅装盘。
制作关键点：
1.直接炒芽菜的时候不用加入油，加了油之后容易起坨，不容易炒散。
2.这道菜不需要额外加盐，芽菜本身就是咸的，再加盐会太咸了。
这道菜也算是川菜里的经典了，可能说装在盘子里看着有点不起眼，但却能担当“下饭神器”的称号。如果你喜欢，也可配上金黄的窝窝头，吃上一口，那叫一个满足！
本期鸡米芽菜的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月17日的视频制作，我们下期见。
