拍抗金丝瓜的种植技术(杭州亚运美食指南（篇二）)

杭州第19届亚运会将于2023年9月23日至10月8日举行，是继1990年北京亚运会、2010年广州亚运会之后，中国第三次举办亚洲最高规格的国际综合性体育赛事。本次亚运会的竞赛项目设置为：40个大项，61个分项，481个小项，这也就意味着届时将有481块金牌诞生。

办会定位：“中国新时代·杭州新亚运”

办会目标：“中国特色、亚洲风采、精彩纷呈”

办会理念：“绿色、智能、节俭、文明”

办赛原则：“杭州为主、全省共享”

杭州奥体中心

自6月15日以来，线下100天的倒计时开始了，线上也启动了火炬传递之旅。8月15日，线上火炬突破了时空的限制，在中国开启了时光之旅。9月8日开始了各大城市的启跑仪式。

倒计时城市标识牌

那么，此次亚运会附近都还有什么好吃的美食呢？且让小编来说一说：

二、百县千碗·十碗头

1.秀水砂锅鱼头

简介：以千岛湖淳牌有机鱼为原料，从活鱼到成品菜肴经过选、杀、炖等多道工序，以独创的技法精心烹制而成，鱼肉细嫩鲜美，没有土腥味，汤汁乳白。

2011年荣获中国新浙菜展示特金奖；

2012年在杭州百家食谱健康菜肴设计大赛中获得白金奖；

2017年被授予国家钻级酒家镇店名菜。

餐厅：如千岛湖鱼味馆（十字街总店）（位于浙江省淳安县千岛湖镇排岭南路2号）

秀水砂锅鱼头

2.西湖醋鱼

简介：又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜。草鱼是制作西湖醋鱼的标准食材，先灼后煮，加入多料煮沸，捞出装盘后再用淀粉勾芡后的煮鱼原汁浇遍全身，入嘴焦香滑嫩，色泽红亮，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。

相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸见宋嫂年轻貌美，便害死了宋兄，欲霸占宋嫂。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出抗金卫国立功，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。

餐厅：如中国杭帮菜博物馆（位于杭州市上城区虎玉路9号江洋畈生态公园内）、楼外楼（孤山店）（位于杭州市西湖区孤山路30号）、知味观味庄（位于上城区杨公堤10-12号）

西湖醋鱼

3.东坡肉

简介：又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜。它以猪肉为主要食材，加入配料焖制而成，红得透亮，色如玛瑙，表皮薄而弹力十足，肉里丝丝入扣，每一口都软而不烂，肥而不腻。

餐厅：如中国杭帮菜博物馆（位于杭州市上城区虎玉路9号江洋畈生态公园内）、楼外楼（孤山店）（位于杭州市西湖区孤山路30号）、知味观味庄（位于上城区杨公堤10-12号）、庐境西溪酒店（位于西湖区文二西路808号西溪壹号创意商务中心1号楼）

东坡肉

4.越王东坡鸡

简介：选用当地农村家养的大种鸡和香味十足的农家家养猪肉为主要材料，加入黄酒文火慢炖，香味浓郁，肥而不腻。

相传春秋末期关越争霸时，越王城山因其天堑优势，成为兵家必争之地。越王勾践命范蠡在此建屯兵城，称为[固陵]，是越国重要的军事城堡。 越王城山地势险要，山顶中间低、四周高。宛谷成蝶，易守难攻。四周有高隆台地，可供瞭望。城内有洗马池、佛眼泉，旱年不枯。吴国以为越军缺水断粮，撑不了多久，[乃赠之以盐]。没想到山顶有井，不仅有水还有活龟。越军往山下送还两条[锦鲤]。吴军知道城中有水，退兵而去。 越王有位做膳的厨子，为了越王有朝一日重振雄风，苦思冥想，不断为越王调节膳食。城山平地少耕种，养牲畜。每餐不乏龟肉。然久之也无味。有一天，厨子突发奇想把剩余的红烧肉和土鸡烧在一起。越王吃后赞不绝口，并嘉奖了这位厨子。从此，在越王争霸江山中，每次战捷庆祝都必不可少的一道菜。 后越王得天下，此菜流传至民间，但久之被慢慢遗忘。

餐厅：如西苑跨湖楼大酒店（位于杭州市萧山区湘湖路697号）

越王东坡鸡

5.临平红烧羊肉

简介：南宋迁都时随来南下的蒙古羊在余杭地区繁殖生长，渐而成了本地湖羊。它选用稚口雄性湖羊肉为主料，天然植物为调料，以色泽深红、糯而不散、浓香悦目著称，烧时加了些越地特色的黄酒，汁浓味醇，肉少腥膻，具有滋补壮阳御寒之功能。

餐厅：如王元兴酒楼（位于杭州市余杭区塘栖镇西横头街15-25号）、踏步档饭店（位于杭州市余杭区东湖北路与湖潭路交叉口东南150米嘉丰万悦城蜗牛广场F1）

红烧羊肉

6.钱王四喜鼎

简介：杭州地方传统名菜。相传钱王自立为吴越国天宝元年时，乡邻以王侯鼎食之礼相迎，宰老鸭烹煮，辅以出壳雏鸭置于四角，取老幼四堂，四方同喜之意，乃有钱王四喜鼎之谓，后民间撤去鸭喜，降格称为钱王老鸭煲，以示尊重。其鸭肉质酥烂、鲜汁浓、营养丰富。

餐厅：如钱王家宴·映越山水（位于杭州市临安区锦城街道戚家桥171号）

钱王四喜鼎

7.七里神仙鸡

简介：神仙鸡是省级非遗、中国地域名宴“十六回切”以十六道菜为一个回合的其中一道菜，电影《厉害了我的国》曾在桐拍摄，并取景神仙鸡烹饪及成品特写镜头进入电影画面。其味香鲜浓醇，汤汁浓稠鲜美，具有地方特色，是桐庐传统滋补名菜。

原料：土鸡一只，猪肘子若干。 辅料：西洋参、枸杞、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、当归、党参、味精、蚝油、姜适量。

制作过程： 1.将活鸡斩杀去毛洗净，鸡脖部位用刀敲排。 2.鸡翅膀折断，背部改刀，鸡腿敲排。 3.整鸡放入钵头，加适量水，调料、猪肘及辅料，用锡纸封密，放盐入锅中用小火煨3小时即成。

餐厅：如七里人家酒店（国贸店）（位于杭州市桐庐县桐君街道新区春江路719号国贸大厦3-4楼）

七里神仙鸡

8.一品赛江鳗

简介：取材于富春江的上佳之品汪刺鱼的最好部位来代替富春江野生江鳗，其制作当中刀工精细，烹饪方法复原，口感赛过江鳗，形似江鳗则是汪刺鱼。

2016年，“春江鱼宴”在第三届中国桐庐美食养身大赛上“一品赛江鳗”获大赛特金奖。

餐厅：如久缘宴会厅（位于杭州市桐庐县迎春南路177号浙富大厦3楼）

一品赛江鳗

9.春江老鲜

简介：以富春江鳜鱼为主，配以江蟹，江虾，黄蚬及山珍，鞭笋，菌菇，丝瓜及中草药等慢火炖制而成，调味简单，原汁原味成菜色白如乳，尝一口舌添唇边回味无穷。不仅口味醇厚独特，更有美容养生功能，经常食用还可补五脏益脾胃，疗虚损，抗衰老等功能。

餐厅：如油盐酱醋餐厅（位于杭州富阳金桥北路500号）

春江老鲜

10.严州干菜鸭

简介：杭州建德的传统名菜，以未生蛋的、体形中等的山种鸭和雪里蕻为主料，放酒、糖、姜、盐等，既卤又蒸，工序繁杂。成品色泽酱红、飘香四溢，十分美味。

相传是明代时严州百姓为了慰劳清官海瑞而创。那时，海瑞在严州府任淳安知县，皇上下了圣旨，皇太子将乘船来新安江游玩,要海瑞组织百姓去给太子的龙船拉纤。海瑞怕耽误了农时，百姓秋天就要喝西北风，他就带了自己的儿子和衙役赶到新安江接龙船。严州的老百姓亲眼看到海瑞在新安江边拉着纤，都禁不住热泪盈眶,大家变着法儿要为海瑞做一餐可口的午饭慰劳。可春荒时节，只有半坛度荒的干菜，看看江边只有两只刚换毛的鸭子，一咬牙把鸭子杀了,可是鸭毛怎么也拔不干净。眼见海瑞要走了，聪明的农妇急中生智，在鸭里塞了一把干菜。蒸熟后追赶了几里路,送到海大人手里。海瑞道谢过后就吃,不料这鸭子异香扑鼻，十分可口。鸭香飘上龙船，皇太子垂涎三尺,急令龙船靠岸夺下半只，一吃，嘿，硬比什么山珍海味都香哩！自此后，严州干菜鸭就出名了。

餐厅：如严州府（位于建德市新安江环城北路32号）

严州干菜鸭

未完待续！

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小编：Ailsa巫