莲雾的学名：Syzygium samarangense Merr.et Perry；英名：Wax Apple、Wax Jumbo。果实呈圆锥形，果面带有光泽蜡质，果皮色有乳白、青绿、粉红以至深红色，形色颇美，可供装饰观赏。其果肉带有海绵质，水分含量虽多，但清甜且带有淡薄苹果香味，并含有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分。近年来，由于栽培技术改进，使产期提早并提高品质，栽培面积急速增加。年产量6.35万余吨，成为一种重要的经济果树。

（一）繁殖

莲雾虽然可用播种、扦插及嫁接等方法繁殖。但--般以高压法繁殖最多.兹将其要点简述如下：高压繁殖终年可进行。然以6月-7月产期结束时，且仍为高温多雨季节进行最为适宜。

高压繁殖的枝条宜选有2~3个不同方向且角度大的分枝，枝条不可过嫩，亦不可过老.以2~3年生健壮无病虫害枝条较适合；徒长枝条发根虽快，但组织不充实；老化枝条，结果虽快，但所生根系不良，皆不宜采用。在选好枝条基部适当位置，用刀将灰色韧皮部（树皮）环状剥去3厘米左右宽并刮去形成层，注意不可过深，以免伤及木质部而枯死。用塑胶布内部填充湿水苔，或粘土与堆肥混合物包裹剥皮部，包好后，两端用塑胶带或绳线扎紧。干燥无雨时应注意给水以保持湿润。高压枝约经1个月，新根便可在剥皮部上端产生，2~3个月后新根便很充分，待由塑胶布外看到3次根时，即可剪下使成一一个独立苗。初剪下的高压苗，必须在苗國中或树荫下经过一-段时期的假植，使根系发育良好壮实。假植期间应注意防治病虫，并酌情进行修剪，培育良好树形，再进行定植田间。

（二）栽植

灌水方便之处，以2月-3月及9月-11月为最适种植时期。灌水不便之处，则以4月一6月雨后园地潮湿时栽植为宜。莲雾为常绿大乔木，生长迅速，寿命可达数十年。为便于机械化，宜采用宽狭进行式栽植，即行距7~8米，株距5~6米。每公顷裁200~280株。数年后如树冠相接，应修剪成矮化树形，否则因过密而向上生长，不但采收及喷药管理不便，且因日照通风不良，易生病虫害且开花晚，果实发育慢，结果减少。种植前须事先预备深浅适宜的植穴，植穴深60厘米，用腐熟堆肥约10公斤与土壤混合。水田栽培宜先做成高约20~30厘米，宽60厘米的土堆。坡地栽培坡度小于15度时，宜沿等高线栽植：坡度大于15度时，则应做内斜式平台阶段栽植。定植时须在幼苗基部周围筑成圆形浅盆状，以便灌水必要时基部及株上覆盖稻草，以防土壤干燥并遮烈日，植后宜立支柱扶持，以免风吹摇动影响成活及发育，并每周灌水2~3次。

（三）整枝修剪

为使树形矮化，便于采收、喷药等管理工作及减少台风为害，并保持树形及日照通风良好，以促进提早开花并提高品质，整枝修剪工作甚为重要莲雾为常绿乔木，树的开张性大，如树冠间隔过密，需进行间伐。整枝宜采用多干式开张型，即栽植后在离地面40~60厘米处选留健壮、角度大的主枝3~4枝，向四方均匀分布，并将直立主枝剪除或用线拉斜，以养成良好的开张树形。由主枝上发生的多数分枝，可任其自然发育，但直立枝或徒长枝，须随时剪除或扭曲；向树冠内生、交叉、重迭或下垂及地的枝条，也须剪除，以保持枝叶层次分明、分布均匀，不过密也不太疏为宜。

结果树每年应进行2次轻度修剪：第-一次于产期结束后（产期早结束者，若晚至7月结束者则不可修剪）进行，将结过果的小枝枯枝、折枝、徒长枝及病虫枝从基部剪除，并将密生枝疏剪，使日照通风良好，节省养分消耗，增加碳水化合物累积，有利提早花芽分化。第二次于7月-10月进行催花处理后2~3天修剪，将徒长枝、向上枝、内生枝、弱枝、枯枝、病虫害枝及密生枝自枝基剪除。但剃光头者须分2次剪，催花后2~3天先剪除直立枝及徒长枝，两周后萌花芽时，再剪除未开花枝、向上枝及密生枝。同时主干及主枝上发生的萌芽亦应一并剪除。以促使花果着生于干枝上，避免日晒、擦伤等，提高果实的品质。

矮化修剪，以树高不超过2米为宜。若树形过高的老龄或多年未进行修剪树，欲强（重）剪以矮化时，切忌在6月-7月或9月-10月开花前进行修剪，以免诱萌大量新梢及徒长枝消耗养分，延迟开花结果期，而必须提早在2月一3月或推迟至7月-10月开花后才可进行强剪。

（四）施肥

欲使莲雾果实大、产量高.品质优，应注意施肥。莲雾施肥标准，常因树龄、树势、产量、土质及不同生育期而异，最科学方法要以土壤及叶片分析为根据。氮、磷、钾三要素对莲雾幼树均甚为重要，3~4年生结果龄树则氮与钾需要较多，氮肥宜在萌花芽后至吊钟期间施用；钾肥宜在红头期后施用；磷肥则宜在催花前的休眠期施用。莲雾施肥宜以有机肥为主化肥为辅。

以上为肥料的全年施用量。每年催花前（7月一10月），施用氮磷钾肥全年总量的50%，另加鸡粪、鸭粪、羊粪、豆饼或堆肥、厩肥每株20至30公斤；花期及幼果期（11月至翌年5月）分次施用氮肥全年用量的50%，磷钾肥全年用量的25%；果实转色时施所剩下的25%钾肥。采收后（6月一7月），施所剩下的磷肥。结果期间若结果量多时，另以尿素.磷酸钾及与微量元素（钙、镁、硼、锰、铁、铜、锌、钴、钼），进行叶面喷施。若为中性土壤，各种微量元素可改为土壤施用。如能以贮水池或大塑胶缸浸泡豆饼、米糠等有机肥及磷、钾、钙、镁与各种微量元素，再加腐殖酸、海藻精、鱼精的肥水浇溉更佳。施肥方法：结果树开花前施肥时宜事先在树冠边缘向内约30~60厘米处开-环形施肥沟，深约20厘米，宽20厘米，肥料施下后覆土，其他二次可自树冠外缘向内撒施。

（五）疏花疏果及除芽

莲雾开花多，结果亦多。为加速果实发育，增大果形，提高品质，宜留选良好结果部位，以避免擦伤、日晒、果实小、质劣。其疏花、疏果原则如下：

1.摘除枝条顶端的花穗，尽量留大枝干上带1~2对叶的花穗。

2.摘除向上的花穗，尽量留向下或两侧的花穗。

3.摘除过大及过密的花穗，选留每花穗6~8朵小花，过大花穗以摘除中间花，留两侧花为佳，且各花穗间隔约15厘米。开花结果期间应以人工随时摘除枝条上的新芽，视实际情况新梢留1~2节或全部摘除，以免多消耗养分、水分，导致落花、落果，降低品质。尽量避免使用生长抑制剂，以免果实着色不良，酸度增加及新叶畸形等不良后遗症。

（六）灌溉排水

莲雾枝叶茂盛，蒸发量大，果实含水量多，故需水量大。为使水分供需平衡，除在催花前须使园地干旱（利用浸水处理者除外），以利休眠及花芽分化外，其他时期均需有足够水分。在花芽形成后至果实发育期应立即进行全园灌水，以防落花和增大果实。但砂质地在接近成熟采收期时，宜利用塑胶软管滴灌控制水分，以免干湿不正常引起落果、裂果及水分过多，糖分降低。

（七）立支柱及套袋

若结果多时或结果于小枝上时，为防枝干折断，应注意支架，并绑拉绳线，以支持及固定果穗。晚期莲雾（5月-7月）为防裂果与果蝇危害，或生产无农药污染的高品质莲雾，须考虑套袋；早产莲募（11月一翌年3月）售价高，为防寒害、鸟害、虫害（金龟子及果蝇）等损失，更须套袋。宜选用质优的掺药耐水纸袋，于幼果期喷药后3天内套完。

（八）产期调节

1.产期调节的利益

在台湾南郁气候环境下，莲雾栽培的自然发育正常花期多在3月至5月（北部为5月至7月），盛产期都集中于5至7月（北部为7月至9月）。适逢众多果品如荔枝等充斥市场，价格互为竞争。加上又逢雨季，病虫危害品质差，时有滞销发生。为避免价贱伤农，栽培莲雾应将产期提早至11月至翌年4月间，以生产冬、春季莲雾。产期调节的利益有：一是果大而脆，水分少，糖分高，品质优。二是肉厚无种子（4月中下旬以后开花者才会有种子）。三是果皮色暗红艳丽（5月-7月成熟者若叶片少，果皮红色素常被强烈阳光破坏而呈白或淡红色）。四是病虫害少。五是售价高。及花期增加（若疏花疏果及肥培管理适当，可达5~6次花期成5代同堂），产期延长，不但可以避免因花果期集中过分消耗树势，且可使农村劳力充分利用。

2.开花结果习性

莲雾的开花结果习性与杨桃相似，花序眷生在前年生或当年生小枝条的顶端、叶腋间，或老枝、干上开花结果。花序上无叶，但也有着生2至3片新叶的混合花芽，通常数朵（6至8朵）花聚在一穗成聚级花序。--般自然花期在南部约于3月，北部约于5月初。开花至果熟日期。视花期而定。自花蕾萌发至开花约需1.5~2个月，自开花至果实成熟采收亦需要1.5~2个月。果实发育日数受气温变化及日照、水分，养分所影响。

3.提早开花调节产期的方法

（1）利用剃光头或人工摘除晚期花果.提早结束产期：台湾南部4月以后所生产的莲雾由于色泽不红，品质较差、病虫害严重，且量多价廉而无生产价值。所以只生产冬、春季早花莲雾而放弃4月以后的晚花果实，而于清明节以前利用人工全部疏去花、果（适用于不易抽梢生长之树）或像释迦冬季修剪般的重剪（适用于老树更新或易抽梢生长的树）即将主枝剪短，分枝及细弱枝剪除，-片树叶也不留，光秃秃的，俗称刹光头，并配合中耕施含氮量高的基肥并进行灌水，以诱使枝干上萌发大量新梢培养大量1~2对叶的新梢枝、新叶及新根，其间应随时注意防治病虫害，保护叶片健康；待6月中、下旬的二次梢停止时，应即按下列（2）法于催花前1~2个月进行环状剥皮或敲头处理，并于催花前10~14天进行断根处理，并控制氨肥及供给高磷、钾肥，并酌施镁、钙、硼等元素，于8月初一9月初进行催花处理。

（2）抑制营养生长，提高碳水化合物累积量，诱使提早分化花芽，于催花前1~2个月控制施氮肥，并利用浸水或枝干基部环状剥皮或敲头再配合断根耕作处理以抑制植株继续抽新梢，迫使提早休眠。并彻底防治病虫害，促进碳水化合物的积累及枝梢的充实，以提高体内碳氮比。

然后以化学药剂诱使改变相态，使由营养生长转变为生殖生长。方法分述如下：

①控制氮肥：在催花前1~2个月，最好不要再施氮肥或有机肥料，而仅施磷、钾肥及叶面喷施各种微量元素即可。除非树势衰弱或园地贫瘠之园，可在此期间酌施少量氮肥。若于9月底前进行催花处理时，宜待催花成功后才施氮肥，以防催花失败，大量抽新梢。

②浸水处理：于7月上、中旬新梢生长停止时进行全园浸水1~2个月（树势旺盛时先进行断根再浸水）。浸水期为10~15天，叶面喷施磷酸钾及钙、镁、硼等元素一次，有助于早开花，但浸水或断根的程度视树龄、土质、地势及植株生长势而异。浸水或断根过分严重，虽早花率高，但因树势衰弱，影响果实发育及品质，且易遭寒害而落果。

③断根处理：依树龄与生长势，于催花前10~14天在树冠内缘约40~ 60厘米，用耕耘机翻耕深约20至30厘米并开沟，以切断部分根系。1周后利用此沟埋施基肥，再经1周后催花。适用于生育旺盛的树，生长势衰弱者避免使用。

④干基环状剥皮或敲打或用铁丝缠绑缢伤：适合于浸水不便之地，树势旺盛，易于抽梢之园，于催花前1~2个月进行干基环状剥皮1~2厘米宽，或敲头，或于催花前2~3周用铁丝缠绑缢伤。上述处理部位愈低愈好，便于催花成功后，若伤口尚未完全愈合，可用培土或桥接或贴胶布并涂抹愈合剂，以加速伤口愈合。

❺遮荫处理（盖黑网）：用90%防紫外线黑色遮光网进行全面覆盖，或单株包头或仅盖树顶或围盖四周均有效，但以全面獲盖或单株包覆效果最好，其催花率高达70%~80%，比无遮荫处理者（开花率25%~30%）提高--倍以 上，效果极显著且稳定。大概由于遮荫期内完全不长新梢枝条易成熟，碳水化合物易累积，或因遮荫下气温降低有利于花芽分化或因莲雾本身属短日照植物，这些有待继续研究。目前已证实利用遮荫处理不但可提高催花率且可提早催花期，于7月初催大暑花或立秋花，10月-11月采收。只是须注意：a.因适遇雨季及台风期且病虫害多，管理不易。b.催花后叶片日烧严重，且会大量抽新梢，影响花蕾发育。c.果形较小，果皮着色及品质均较差。d.宜再配合剃光头及环状剥皮、断根等处理。

4.化学药剂催花处理

（1）催花处理时期

高屏地区依抽梢停止和枝叶成熟状况，进行下列时期催花：

①7月上旬一8月中旬催大暑花或立秋花或处暑花：此期催花因适遇高温多雨，树势旺，盛，花芽分化较难，故必须于1月一2月间利用剃光头提早结束产期，再于5月一6月间盖黑网进行遮荫处理，并进行干基环状剥皮，在催花前10~15天进行断根处理，催花才容易成功。

②8月下旬-9月上旬催白露花：此期催花于白露开花，谓“白露花”。自花芽萌发至成熟采收约需3个月，于元旦前后收获，此期催花因温度高，树势旺盛，抽梢严重，花芽分化困难。除非于催花前2个月（6月下旬-7月上旬）即利用浸水或干基环状剥皮，并于催花前10~14天进行断根处理，否则催花不易成功。

③10月10日前后1周催寒露花：此催花于寒露开花.叫“寒露花”。自花芽萌发至成熟采收，约需3至3.5个月，于农历过年前后收获，售份较高。此期催花，因温度已降至25 C以下，抽梢不严重，花芽分化较容易。平时修剪施肥管理适当的果园，通常催花成功的机会甚大。④11月中旬一12中旬催立冬或冬至花：此期催花于冬至开花，谓“冬至花”。自萌花芽至成熟采收约需3.5个月至4个月，于3月-4月收获，售价已不高，但催花成功的机会最大。

（2）催花处理药剂及方法

使用50%速减松乳剂或50%甲基巴拉松乳剂200~500倍稀释液加1.95%爱多收500~800倍稀释液，再加98%蔡乙酸钠（SNA）5~ 10万倍稀释液（10~20 mg/L）及尿素100~150倍稀释液进行全面喷施。处理1周后，须全园灌水，并经常保持园地湿润。若处理有效，则处理后约2~3周即可长出花芽。须注意处理当日宜为晴天，且处理前亦需有2~3天晴天为佳。

（九）防寒

莲雾在开花、结果期间若遇寒流，气温降至8C以下时，叶片冻伤呈水浸状脱落，花蕾及幼果亦会受寒害而脱落或裂果，尤以转色期及接近采收期更易受寒害，故冬季莲雾应特别注意防寒。防寒工作除应加强疏果及肥培管理使树势旺盛，及多施钾肥外，于12月起每2周喷98%柴乙酸钠（SNA）10万~20万倍稀释液及喜果精（细胞分裂素）800~1000倍稀释液加液腊，以增加抗寒性，并应随时注意天气预报，于寒流来袭前后-天再各追加喷-次高浓度98%蔡酸钠6万~7万倍稀释液及喜果精500倍稀释液加液腊，并于清晨抽喷地下水，以防寒害，最好装设自动化管路喷雾系统。

（十）、采收、包装及利用

莲雾产量丰，栽植后第2年即可开花结果。6年生树每株每年可采60公斤，10年生树可采180~240公斤，15~20年生树则可采300~360公斤。20年生以上的老树采收量即逐渐减低，果形变小，应予更新。

（一）采收成熟度

当莲雾各品种固有的色泽出现，果脐展开时即为成熟的特征，即可开始采收。过熟采收易裂果、落果。由于开花期长，收获期亦长，应每隔2~3天采收-次。

（二）采收处理

采收时低处戴手套采摘，高处宜爬梯采收。莲雾果皮薄，容易碰伤，采后应轻而小心地放进塑胶桶或底层及边层都填放塑胶泡绵或麻布袋的竹制小箩筐，小心运送至包装场所，避免碰伤、压伤。