春芹菜的播种育苗期正是北京的冬季和早春，幼苗经过长期低温，很易通过春化阶段，当定植到露地以后，又赶上长日照很容易使植株在未达食用成熟度前就进行花芽分化，发生早期抽苔。为此首先必须注意采用冬性强，抽苔晚的品种；其次是育苗畦要注意防寒保温，特别是当小苗长到3~4片叶以后要注意尽可能不给它10°C以下的低温。

1.育苗

根据播种期的不同，可安排不同的苗床。如果抢早定植，除了采用年前秋播，冬前假植在阳唯里的育苗方法外，就应该在12月~元月下旬播种，当然有条件用电热育苗，播种期可拖后20~30天。为控制生殖生长，最好安排在温室或电热温床育苗。

（1）温室育苗：利用温室秋延后栽培的黄瓜、番茄后茬进行育苗。芹菜扎根和出土都比较慢，因此要求土壤要经常保持疏松、肥沃。唯要做成东西走向，每唯7 ~10平方米，施200~300斤充分腐熟、捣碎、过筛优质的农家肥（70%糟厩粪，30%人粪），刨10厘米深，掺匀，踩一遍，以防苗床浇水后下陷，造成床面不平，影响出苗。

播种前，种子要进行浸种催芽。方法是用凉水浸种24小时，再用清水淘洗两次，放在18~20° C的温暖场所催芽。待芽刚刚突破种皮即应及时播种。每个畦的播种量，由于畦的大小不一（7~10平方米）种子发芽率不同，因此伸缩性较大。可掌握10~30克，原则上应适当稀播，因为苗期长，过密苗弱，定植后影响缓苗。

播种时要先浇水，水应该大一些（8厘米深）渗下去后撒-层“底土”再播种。复土要细碎，厚度掌握在0.5~0.6厘米为宜。播后要盖膜，以保持床面湿度，待出苗80%，撤掉。出苗前，温室要保持13~20°C的温度，出苗后，晴天掌握18~22°C，阴天13~15°C，夜间10°C左右为宜。小苗长到1~2叶，可进行1~2次间苗，疏掉过密的：弱苗和并棵苗，轻轻复一厘米左右筛过的细土，以保持墒情。在育苗过程中既要加强放风，又要注意防寒保温，如发现幼苗生长过旺，要适当控制，可将白天的温度降到14~15°C，晚上的温度维持在10°C。

（2）阳畦或改良阳畦育苗：用阳畦或改良阳畦育苗，可采取以下两种育苗方式。

一种是：年前8月下旬到9月上旬安排在露地育苗，到10月底11月初再将苗子带土假植在事先准备好的阳畦里；如果阳畦充足，可按照3~4厘米见方的营养面积，两棵一丛，直接假植在阳畦里。第二年春暖，带小土坨定植在有保护设备的地里或露地上，这样的幼苗抗逆性强，缓苗快，成活率高。缺点是占用的苗畦多。直接播种在计划做改良阳畦的地里也可以。

於10月 份就地打土墙，11月 初再用竹片或竹竿插拱架、复膜、省去了往阳畦里假植的用工，应该指出，这种育苗方式没有缓苗过程，播种期要延后半个月，不然苗情偏大，越冬时影响苗的素质。用这种育苗方式，系露地秋播，原则要求和温室育苗相同，只是在播种后复土应厚一点（0.8~ 1厘米），防止烤芽子。另外最好用临时小拱棚做好防雨准备，出苗后及时撤掉。出苗期间要浇小水2~8次以保持床土湿润，有利于出苗，出苗后也要适当保持床土湿润。

假植时注意栽植的深度，既要固定，防止浇水飘苗，又要避免深栽，特别注意防止床土掩埋心叶；缓苗前要小水勤浇，缓苗后适当控水，一般要见湿见干。假植时，如果留有等距营养面积的苗床，在浇缓苗水后，还要轻轻沟松表土，适当“蹲苗”促根。阳畦苗在11月上旬夹好风障，11月 下旬晚上盖草苦，同时浇一次透水，准备越冬，一以后--般不再浇水。12月上旬视天气变化夜间加盖双苦。12下旬（冬至），为防止外口苗受冻可在下口加盖半畦薄膜；小拱棚苗，在管理上：10月中旬打好土墙，11月上旬做好骨架，11月中旬盖膜，同时浇一次透水，中午适当放风。11月下旬晚上盖苫，12月上中旬应增加草苫的密度，使彼此压茬多一些，以防寒保温。

另一种是：元月中旬~2月上旬在阳畦里播种育苗。由于这个阶段正是北京最冷季节，光照弱、时间又短，因此重点要做好防寒保温工作。

第一、准备播种的苗畦要提前烤土，同时风障要高，“披风”要厚；第二、播完种南部离畦面15厘米，北部离畦面30厘米"用竹竿做成菱形骨架，上面覆盖薄膜，用泥抹好；第三，晚上要盖双苫；第四、上午太阳照满畦面要及时拉苫，下午8点钟太阳开始微弱，要抢温，提早盖苦；第五、出土后要逐渐放风降温，放风的温度掌握可参考温室育苗；定植前7~10天进行锻炼；第七、如果计划在5月下旬定植在露地，则用阳畦或改良阳畦育苗可拖到3月下旬~4月初播种，正好接莴笋，甘蓝、花椰菜育苗畦的后茬。由于气温转暖，光照强度有所提高，光照时间也在逐渐加长，幼苗生长较快。

因此不是加强防寒保温工作，而是要把重点转移到“加强放风”，更要注意烤苗问题，一般年景到小苗出齐，就要逐渐撤掉薄膜，如果气温偏高，幼苗长势旺，则对蒲苫还要逐渐采取早拉晚盖的措施。必要时撤“披风”，同时在炼苗后要拆除风障。

2.定植和管理

这茬芹菜多接风障复盖小萝卜茬和其它复盖绿叶菜茬，因此定植期多安排在5月上旬到下旬。前茬蔬菜收获后，及时净园，铺施底肥、刨畦、搂平，即可抢时间定植。由于这茬芹菜生育期短，生长后期又值天热，植株长不了大棵，因此都选择8~ 4棵大小相同的苗进行丛裁，以便使植株在短期内严防降温；密植、丛裁还有利于叶柄软化，改善品质，特别是能在短时间内获得更高的产量.一般株行距离可掌握15x 13厘米。

另外由于这茬芹菜的苗龄长，又经过长期低温，再加上长日照，花芽分化已完成，定植后正值气温逐渐增高阶段，如肥水跟不上，很容易促成未熟抽苔，从而失去商品价值。因此必须加强肥水管理，让营养器官的生长速度超过生殖器官的生长速度，才能获得较高的产量。同时还要锄掉杂草，防止杂草和芹菜苗争水、争肥。为节约人工也可使用化学除草剂。每亩可用氟乐灵2两兑水140~160斤；在缓苗浇水后松土前均匀的喷雾在畦面上，跟着锄松表土，不然药液接触阳光挥发失效。

3.收获

一般植株的高度长到40厘米以后，可以根据市场情况随时刨收。收的早、产量低，按季节收获产量高，每亩产6，000~12，000斤。刨收后要摘除黄叶，削根，捆捆即可上市。