朝鲜蓟又名洋百合，别名洋萄、法国百合、荷花百合。朝鲜蓟属菊科菜蓟属根多年生双子叶蔬菜植物。它以具有清香宜人的花球，即未开放时花蕾的总苞和膨大的花托供食用。

（一）营养价值

每100克朝鲜蓟可食部分含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、碳水化物9.9克、维生素A 160国际单位、维生素B，0.06毫克、维生素B2 0.08毫克、维生素C11毫克、钙51毫克、磷69毫克、铁1.1毫克、伊310毫克等。

（二）植物学特征

直根系，主根肉质化，粗大。营养生长期，茎短缩，直立生长，株高80-100厘米，开展度90-140厘米。子叶较大，绿色，椭圆形，长2-2.5厘米，宽0.8-1.2厘米。真叶绿色，披针形，羽状深裂，叶表面密生白毛。叶片长达80厘米以上。叶缘锯齿状，有刺毛。叶脉突出叶柄肥厚。生殖生长期，茎生叶绿色，表面有白毛，通常小于莲座叶。花茎具分枝。头状花序，顶生。花球圆形、扁圆形或椭圆形，绿色或紫色。直径8-20厘米，单球重50-300克。花通常两性，花瓣5裂，紫色。雄蕊花药5枚，聚药雄蕊。雌蕊柱头2裂，子房下位，1室。瘦果坚硬，褐色、灰白、灰褐或斑驳色，近长圆柱形。种子较大，长0.6-0.8厘米，宽约0.4厘米，种子千粒重45-55克。

（三）生长环境

（1）温度。朝鲜蓟喜温和的气候环境。适宜的发芽温度25-30℃，适宜生长的温度1.5-20℃，高于33℃生长受到抑制。可耐轻箱和短期-2℃的低温。根茎土温不低于8℃，朝鲜蓟可以安全越冬。否则，植株就会受冻。

（2）光照。喜充足的光照，不耐阴。光照不足，植株生长弱，养分积累少，产量低，也不利于越冬。朝鲜蓟属长日照蔬菜植物。夏初开始开花。

（3）土壤和养分。对土壤要求较严。不耐湿，根茎过湿，可导致烂根而使植株死亡。要求土壤疏松肥沃，通气透水性好，适合朝鲜蓟生长的土壤pH值是6.5-7.

（四）品种

绿球朝鲜蓟根系强大。茎直立。叶长、厚而肥大。绿色，互生，披针形。叶片最长可达100厘米，宽35厘米。生殖生长期，花茎可达80-100厘米。花球近圆形，单球重70-300克，单株产花球15-24个。种子千粒重50克。朝鲜蓟以俄罗斯品种居多。根系强大。茎直立，高可达1米。叶大，灰绿色，羽状深裂，披针形。叶缘锯齿状，有刺。最大叶片长×宽为83厘*x32厘米。头状花序，花球椭圆形，直径可达20厘米，单球重50-300克。朝鲜蓟的植物学特征与绿球相近，只是从生长势、一致性和花球可食部分方面来看都优于绿球，成熟期120 天。

（五）栽培技术

1，播种与育苗

朝鲜蓟的繁殖方法主要有两种，其一是用种子有性繁殖，其二是分株无性繁殖。一般第1年用种子进行播种育苗，以后利用分藥进行繁殖育苗。而不再利用植株所产生的种子进行育苗。原因是植株所产生的种子后代性状分离过大。

（1）播种育苗。在塑料大棚地内育苗。20-25℃的温度下没朝鲜蓟种子10-12小时，然后放于预先准备好的育苗盘中。盘中营养土要保持至少5厘米，覆盖药土1厘米，以防苗期猝倒病和立枯病。4-5天出苗，出苗后适当降温管理，防止秧苗徒长。经2-3天子叶即可展平。这时需要分苗于营养钵（8厘*x8厘米）中。苗期要加强环境控制和肥水管理。晴天白天温度保持在22-28℃，夜间12-22℃，阴天相应降低2℃。实施变温管理，保持营养土湿润。育苗后期要加大通风量，当植株长成6-8片真叶时定植。定植前进行秧苗炼苗5-7天。苗龄约40天。

（2）无性繁殖。秋季10月，将植株基部的分囊带根从母体上分离出来，大分藥苗可直接移栽于大田里。小苗移栽至育苗床内，株行距15厘米x（15-20）厘米。冬季覆盖小棚越冬，翌年春季将苗床移栽到露地。

2，整地、作畦与定植

秋翻地，翻地深度30-40厘米，同时施基肥。翌年春季再整地，然后耙平，作畦。畦宽100-120厘米，畦高15-20厘米。高畦栽培，单行移栽，移栽株距为80~100厘米。

3，施肥灌水

朝鲜蓟是多年生植物，一年需肥量较大，因此，除了施足基肥外，每年还要大量进行追肥。秋翻地时，每亩施腐熟农家肥3 500-4 500千克。翌年春季整地时，再亩施碳酸钾复合肥50千克。在生长期内，追施稀粪水1次，移栽缓苗后，每隔15-20天追肥1次，在抽摹现蕾前还要追施硫酸钾肥1-2次，用量15-25千克。翌年春，撤去防寒物后，再施用硫酸钾复合肥1次，亩施用量50千克。水分管理的原则是浇足定根水，以后适当灌水保持土壤湿润，在现蕾、开花阶段，结合追肥适当加大浇水量。但是在雨季，一定要做好朝鲜蓟田间排水工作。因为朝鲜蓟忌怕水淹。

4，植株调整

基部老叶要及时清除。为了不影响花背膨大，要及时采收。花枝过多，要进行疏枝疏蕾。越冬前，为了防止植株受冻，还应将地上部老茎叶去掉，然后根据栽培地域气候条件培土10-35厘米，或者用草、树叶覆盖朝鲜蓟，或者土草结合进行覆盖，有条件的地方还可用小拱棚进行覆盖，效果会更好。越冬后，撤去防寒物。

5·中耕除草

移栽后，要中耕锄草1次。以利于提高地温，促进根系和地上部的生长。封垄前再中耕1-2次，以防止草荒。以后发现杂草，及时除去。

6，病虫害防治

朝鲜蓟一般没有什么病害。主要虫害是蚜虫，在保护地内也会发生红蜘蛛危害。

（1）蚜虫防治。用2.5%天王星乳油3000倍液或2.5%功夫乳油3 000倍液叶面喷雾，每隔7天喷1次，连喷2-3次。

（2）红蜘蛛防治。用73%克瑞特乳油2000倍液喷雾。每隔7-10天喷1次，连喷2-3次。

7，采收

采收标准是花蕾发育完全，鳞片抱合紧密，开始收获。收获时，花蕾下要留有花茎3-4厘米。一般朝鲜蓟的产量都不高。并且占地时间长，土地利用率较低。在第2年才开始有收获，第3-4年产量维持在一个较高的水平。采收季节从5月开始，如果为了获得大的花球和产量，收获的第1年每株留花枝不超过3个，每个花枝留花蕾不超过3个，每2-3年单株花球的数量也要控制在10-15个之间，一般不超过20个。如果用于加工罐头，那么单株可保留花蕾30-40个。每亩产量600-1 000千克。收获叶片用于加工的朝鲜蓟一年可收割2次，每1次在春季5-6月，第2次在秋季的10-11月。每亩产量2500-3 500千克。

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