说起芡实估计有很多人不认识，但是说起它的别名，估计很多人都吃过。芡实又叫鸡头果、鸡头莲、鸡头子等，由它的种子加工而来的产品叫芡米，又叫鸡头米，别看它个头不大但是价值却很高，芡米富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种矿质元素以及多种维生素。据《神农本草经》记载，它具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下等。素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。芡实在我国淮河流域、长江流域及长江流域以南地区都有大面积栽培，是调整南方农业结构的主要推广品种之一。近几年这个不起眼的小东西已经让长江流域的种植户们尝到了甜头。

芡米

那么要想种好芡实，首先要对它的生物学特性有个基本了解

一、芡实的植物学特性

芡实为睡莲科芡属一年生大型水生草本植物，全生育期180-200天。整个生育期经历种子萌芽期—幼苗期—营养生长旺盛期—开花结实期—衰老期5个阶段。芡实根系发达，须根白色，茎短缩肥硕，不明显。芡叶从短缩茎茎节处由外向内抽生，形状和大小随生育期的不同而变化。芡实的第一片叶为线状，而后生长的第二、三张叶呈箭头形，且前三片叶长于水下，而后生长的叶片明显变宽，由箭头形长成圆盾形的大型浮叶，先期抽生的叶片先枯死，植株上一般保持4-5张大叶，叶表面深绿色，背面深紫色，叶脉突出呈网状，上面有尖刺。叶柄紫红色，中空圆柱形，表面布满毛刺。芡实的花梗伸出水面，为两性花，单生在花托的上部边缘有4片花萼，直立披针形，肉质，外面绿色里面淡紫色。花冠有紫色和白色两种颜色，分3轮至6轮排列，每轮有6枚花瓣。芡实的浆果为海绵状荚果，外表无刺或有刺，顶部形似鸡头，内部有100-200粒种子，种子圆球形，红褐色，坚硬，外层有假种皮。

与睡莲很相似的芡实

二、芡实的生长特性

芡实的适应性比较强，在池塘、沼泽地、湖泊或低洼的水田中都可以生长。芡实必须在无霜期内生长，喜温暖湿润，阳光充足，耐肥，不耐霜冻和干旱，15℃以上种子开始萌芽，20-30℃最适宜营养生长和开花结果，低于15℃则基本停止生长，果实和种子不能完全成熟。芡实喜生长在微酸性到中性的土壤中，整个生长发育过程都需要水分，但是对水位有一定的要求，一般幼苗期为10cm至20cm，以后随着植株的长大水深逐渐增加到70-90cm，最深不宜超过120cm。在进行水位调整时，不能猛涨猛落。芡实生长发育期需要氮磷钾肥并重，特别在开花结果期需要较多的磷钾肥。

在生产当中，芡实可以采用直接播种的方式，也可以采用育苗移栽的方法来栽培，但相比下粗放的直播法产量不高，有句话叫磨刀不误砍柴工，育苗移栽法看起来是麻烦些，但是却能保证产量和效益。

芡实开花

芡实的栽培种为无刺品种，也称为南芡、苏芡。根据花的颜色不同，紫花芡实为早熟品种，一般4月中旬播种育苗，8月下旬开始采收，10月上旬采收结束；白花芡实为晚熟品种，一般4月下旬播种育苗，9月上旬开始采收，10月下旬采收结束，但为提高异花授粉的产量和采收期，通常将这两个品种搭配栽植。

芡实不适宜连作，一般可以与养鱼进行轮作，或者与菱、藕等进行轮作，一般种过芡实的地方要间隔2年以后再种芡实。芡实前茬不能是其他水生蔬菜，通常河流和湖泊栽植芡实，沿岸可以栽植茭白、慈姑等，以提高土地利用率。

根据芡实生长发育的5个阶段，采用精细化栽培管理措施，可达到优质高产

阶段一种苗培育期

要点1：播种育苗，做到育苗田好，播种均匀

播种前要选择适宜的水田作为育苗田，芡实对水土条件要求比较高，要选择背风向阳、水源充足、排灌方便、土层深厚、富含有机质，肥力程度中等以上的水田作为育苗田。在播种前一至两周的时间，向育苗田里灌水10cm左右，人工除去杂草，并将土层整平，要求地平泥烂。

育苗田准备

芡实大多采用撒播的方式进行播种，播种时要选择籽粒饱满，没有损伤的种子，按照每平方米250-300粒的密度均匀撒在育苗田中。

要点2：出苗期注意控水除杂

在播种至出苗期间，水深保持在5-10cm，不能超过20cm，播种后大约30-40天，芡苗会长出2-3片箭形叶，此时要清除掉田间的浮萍、藻类及杂草，以免与芡实幼苗产生营养竞争，在芡实长出4-5片园叶时就可起苗大田定植了。

阶段二幼苗期主要做好大田定植工作

要点3：大田定植，基肥要足，栽种有讲究

定植前，选好合适的定植大田，要求定植大田的土层深厚，疏松肥沃，富含有机质，管理方便，没有污染，以微酸性、中性粘壤土最好，对于肥力较高的定植田不需要施入基肥，如果肥力较差，在定植前7天施腐熟人畜粪肥1000公斤以上，尿素10-15公斤，磷肥20-25公斤，并将水位加深到20-30cm进行泡田。

大田定植

定植时间一般在5月中下旬，起苗时要从苗底部连根拔起，注意不要扯断过多根系和弄断叶柄，为方便运输，轻轻洗去根上泥土，手握须根使叶面向下，当天起的苗最好当天栽完，以免幼苗发生萎蔫，如果有剩余幼苗没有定植，一定要将幼苗根部浸在水中，以免幼苗失水影响定植后成活。定植时的水深以30cm左右为宜，按照株距2米，行距2.3-2.5米用铁锹定点开穴，定植穴深15-20cm，直径30cm左右，每穴栽一株苗，栽苗时由于芡实幼苗根系较大，所以要将根系理顺盘放在定植穴内，栽植深度大约5-7cm，以不埋没心叶为适度（心叶也就是芡实中间最迟长出的一片嫩叶），以免影响植株生长，早熟品种可以适当密植，晚熟品种则适当栽稀一些，一般情况下，每亩栽植140-150株。

阶段三营养生长旺盛期主要管理要点有三点

定植后经过一周以上的生长，小苗已经基本成活了，下面就到了芡实长达一个半月的旺盛营养生长期。营养生长旺盛期从定植活棵开始到出现第一朵花蕾为止，一般从6月上旬开始到7月中旬结束，在平均气温26-28℃条件下，大约经历40-45天。在这一时期主要管护要点有三个，分别是壅根除草、水位管理和适时施肥。

要点4：做好壅根除草工作

一般在定植后一周进行一次雍根，将定植时扒开的泥土，轻轻雍回穴内，培泥雍根，以保证植株生长时能吸收到泥土中的养分，雍根时注意不要埋没心叶，另外在雍根的同时还要检查有无死苗和缺苗，如果发现有死苗和缺苗要及时进行补栽，保证全苗。

雍根除草

5月中下旬定植到7月中旬封行前，芡实幼苗较小，四周容易滋生杂草，所以在这一时期要根据杂草生长情况，结合雍根进行3-4次雍根除草，达到疏松土壤，增强根系通透性的作用。在雍根除草时注意避免碰上芡叶，踩伤芡根。当叶片长到盖满水面时，也就是封行后就不能再雍根除草了，以免损伤叶片。

要点5：水位管理与生长同步，做到由浅及深

水位管理要与芡实的生长情况同步，一般在定植后以浅水灌溉为主，在定植后的10天内保持水层在20-30cm，以提高水温，促进幼苗生长。随后水位逐渐加深到40-50cm，直到旺盛生长后期水位加深到80-100cm。如果遇到连阴雨天气，雨水较多，水位深应控制在1.2米以下，否则会影响芡实的生长发育。

清理藻类及浮萍

要点6：看苗追肥，特别注意补充叶面肥

一般在芡实定植活棵以后，要结合雍根除草进行一次追肥。生产中在芡实植株封行前，多施用肥泥团，肥泥团采用淤泥、腐熟的粪肥和化肥混拌而成。一般100公斤淤泥中，加入50-100公斤粪肥，10公斤尿素，10公斤过磷酸钙，10公斤氯化钾或硫酸钾，充分混合拌匀，等肥泥团稍干以后，将肥泥团均匀施入离植株根系10-15cm的泥土中，每亩的施入量为3-4公斤。随着芡实的生长，在肥料管理上要随着芡实植株的生长情况，看苗追肥。如果叶片宽大肥厚，颜色深绿有光泽，表明肥料充足应当控制追肥；如果叶色退淡变黄，心叶叶片出叶缓慢，与前一片叶大小相当，叶面皱褶很密，舒张不开，叶薄梗细，说明肥料缺乏，则要及时进行追肥。一般在封行前追施一至两次肥，注意避免施肥过多引起植株徒长，降低植株抗性。

追施肥泥团

为了提高芡实的产量和品质，一般在7月下旬至8月中旬，植株封行时还应当用0.2%的磷酸二氢钾和0.1%的硼酸混合溶液进行叶面追肥，喷施2-3次可以起到很好的效果。

喷施叶面肥及防治病虫害

阶段四开花结果期管理以管水和防病虫害为主

随着植株不断生长，芡实进入开花结果期。开花结果期为出现第一朵花蕾开始到气候转冷，植株停止开花结果为止，一般从7月中旬平均气温达到30℃左右开始，至10月上旬平均气温降到20℃以下结束，这一阶段植株陆续抽生花梗，开花和结果，是形成芡实果实的主要时期。一般每株可以开花结果15-24个。

要点7：稳定水位，间苗保光

开花结果期要求水位比较稳定，一般保持在80cm-100cm，到开花结果后期水位则应当逐渐落浅到50-70cm。这段时期芡实的生长对积温需求高，所以保证充足的光照，才能提高营养物质的转换。此时我们可根据芡实的叶片生长情况，及时清除掉老、弱、病、残叶片，避免叶片拥挤重叠，适当间苗以提高有效光合作用。

清理病残叶

要点8：做好一病一虫的防治工作

在芡实的种植过程当中，除做好各项精细管护工作外，更应注意病虫害的防治，尤其在夏季高温高湿的7-8月份，无论是由真菌引起的叶斑病还是食根“金花虫”（又称禾虫），都会造成芡实减产甚至绝收。

一病为叶斑病

对于叶斑病的防治，除了合理轮作，不偏施氮肥，发现病叶及时清除以外，在药物防治上一般是在发病初期，用70%的甲基托布津可湿性粉剂800-1000倍液和25%的多菌灵可湿性粉剂500倍液交替喷雾，每周防治一次，共防治2-3次。

一虫为食根“金花虫”

食根金花虫是芡实的主要虫害之一，主要以幼虫危害芡实茎叶和根系，导致根部发黑腐烂引起植株死亡。可以在虫害始发期用2.5%的溴氰菊酯乳油4000倍液喷雾防治。

食根金花虫

阶段五为衰老期，此时主要做好及时采收及初加工工作

要点9：不仅要及时采收还要讲究采收技巧

当芡实的果梗变软，果皮呈红褐色时，就要及时采收了。芡实的花果期比较长，果实成熟期不一致，早熟品种一般从8月中下旬开始，晚熟品种一般从9月上旬开始，根据果实的成熟情况分批采收，成熟一批采收一批，整个采收期大约持续2个月，一般采收8-10次。开始每隔一周采收一次，采收两次后，每隔3-5天采收一次，晚熟品种一般比早熟品种推迟半个月开始采收。在具体操作时，我们应当把握好采收的适期，采收过早种子还没有成熟，产量低，品质差；采收过迟，种子成熟过度，则会散落到水中，难以采集。

采收芡实

采收时首先用竹刀将老残叶划破，开辟出一条走道，注意尽量保护好幼嫩叶和功能叶，尤其要避免伤到叶柄，行走时避免踩伤根系，采收时延走道向左右两边水面查找适度成熟的果实，找到成熟果实以后，把它从水中轻轻拉起，用竹刀从果实基部切下，要保留完整果梗，以免有水从果梗灌入植株体内，引起腐烂。每次采收尽量走原通道，减少植株损伤。

要点10：及时初加工，将效益最大化

采回来的果实要及时进行初加工，初加工时要首先去掉果皮，直接剥开果皮，挤出其中的种子，并去除种子外面包裹的假种皮，清洗干净后就可脱壳去种皮，再经过晾晒、烘干，这样白净的芡米就初步加工好了。这里需要注意的是采收的芡实果实存放不要超过两天，不然果皮硬化则很难脱壳了。同时存放久了容易导致果实腐烂，而影响芡米质量。

芡实初加工，剥除种仁

了解了这么多芡实的种植技术，作为江南水乡的你，是不是也想种一片芡实呢？忘了说了，芡实开花，可是相当漂亮的哦！