葛又名粉葛，属豆科。广东、广西均有栽培。广州主要分布在市郊石井、江村、黄埔、人和、鹤洞、沙河等地，沙河长湴粉葛颇为盛名葛的食用部分为块根，富含淀粉，除供鲜食外，可晒葛干、制葛粉，也是一种滋补药品。

1.选种与育苗

葛为无性繁殖作物，茎蔓的每一个节间都能生出不定芽，但以中部粗壮茎蔓长出的不定芽最壮。因此，在12月收葛时，宜选留具有该品种特征特性、块根形状大的植株中部粗壮的茎蔓作种。将茎蔓切成2.5寸长的插条，每条具有1-2个节为宜。育苗时先将插条浸水一昼夜，去胶。苗地应选用排水良好的田块或屋前屋后空地，用河沙制作苗床进行催芽。育苗期间，苗床要保持湿润。

2.种植方法

广州郊区种植粉葛-一向习惯间作，一般以间种冬瓜为好。由于冬瓜的余肥对粉葛生长有利，当冬瓜收获时，正是粉葛转向旺盛生长的阶段，两者互不影响。粉葛种植前，在冬瓜株间垒-土墩，在墩，上开一小穴，深约2寸。在2-3月，当葛苗高3-5寸时，进行定植。每插条选留一条壮苗，然后将插条平放穴中覆土，并在穴上盖禾草保持湿润，株距2.5-3市尺。

3.田间管理

（1 ）植株调整 植株抽蔓长尺余后，在植株旁边插一根竹与冬瓜鼓架连接，或用冬瓜鼓架竹引蔓。茎部侧蔓应及时摘除，留一条主蔓上竹，以后在鼓架以下的主侧枝也要及时摘去，以免消耗养分，影响通风。植株生长旺盛时要做好引蔓工作，保持鼓架下通风透光。

（2）肥水管理 当植株藤蔓长至4-5寸时，开始追肥。初次施肥不宜过浓，以免伤害根部。追肥时，不宜将肥料施在植株头部，施1、2次肥后，葛苗开始生长良好，茎蔓壮旺，根系也较发达，这时可进行间作并结合施肥。7-8月间在近植株的表土进行一次挖土晒根，并将一些吸收根割断（阁葛）；每株只保留1-3条粗壮根（以后长成块根），晒根2一3天后覆土，并施一次重肥，每株可施）50%人粪尿1-2杓，花生麸2-3两，钾肥1两。以后视植株生势状况，适当进行追肥。

葛为耐旱怕涝的作物，因此，在其整个生长期应注意对水分的控制。苗期根系弱，应保持畦面湿润，干旱时适量淋水。进入生长盛期，一般停止淋水，坑水也不宜过深，保持2-3寸水便可。天气太干燥时可适当淋水；阴雨天应及时排干坑水，以免受浸，影响块根生长膨大。

4.防治病虫害

葛的主要病害有锈病、叶斑病，可用胶体硫加水稀释300倍药液和百菌清加水稀释500倍液进行喷治。虫害有黄守瓜、钻心虫等，可用敌百虫加水稀释800倍药液或敌敌畏加水稀释1000倍药液喷杀防治。

5.采收

葛的生长期长，早熟品种生长期240--270天，10--12月收获；晚熟品种生长期300天，12-2月收获。到了收获季节，应及时收获，以保证农田的利用和复种。收获时注意不要损伤或挖断块根，保持块根表面光滑干净，保证质量。